冬天里做月子多吃煲

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

- A3 u) D8 D# Q+ O, `6 @★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
! a5 y) l$ [, \/ W用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
. F. X) W2 W; f. f, K: P4 Z
★ 操作：注意调味用料的投放顺序
& ~! C& R7 q0 h千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g

& I- B3 t4 H. F1 z) q6 n, Q3 J  R做法：
# E$ b+ S1 k0 ~) D# ^
$ B* l2 V- k1 b- ?) O% Y) e莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
, O& i8 P, W" n) h3 m' P8 ~6 k% }
将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

+ |/ v5 X' t$ C4 [酌加适量红糖或食盐调味即可。
5 h, X$ A6 p& }4 V$ R7 x* ?
营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

/ j# j" W8 t! Q9 I4 Z2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

做法：

$ U1 T3 D  |: P2 \猪肉洗净，切成小块。
  w1 c: p0 G8 `% g" H# H
锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
- k0 ^0 A! K# |
8 y6 k4 T" z! j5 A% C猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

" z" P+ `- l4 E9 S: Q; W营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

. {/ ?% }6 J3 f( g& H2 I3 I4 I3.莲子薏米鸭子汤
- O0 Q0 U: B6 m& T5 N* m原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
0 v3 T. E  v/ v% l
做法：

" a' A# b# h3 w+ {8 _把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
& d! {$ G& a, }; J& V7 k! s! T& y
5 P$ P" N* v1 y" x1 K: ~/ B锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

/ S+ l4 C, n# `1 `( w5 [待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
+ A2 {  b$ S$ s" m- G+ J% e' B
4.羊肉当归生姜煲
# X/ o- ^4 Q$ Q- G, P3 P: }原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

做法：

把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
7 M9 ?5 _5 H! Y9 L2 R* y5 ?0 P
2 e) C" `2 F0 q0 z. D! C将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

: W9 s8 G) Q7 B营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
! T. P. f8 T+ T2 o
5.人参鸡肉煲
5 ?/ l! W6 U  f. @; p6 {原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

做法：
# j3 }. i8 R5 c- Y
! k% c- c; X& R, n将鸡切块，姜切片，葱切段

* k, F& `: z9 Y& k9 L% L  e- }锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

/ ^6 h! K- w1 X; x& @营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

. Y7 ^  [+ Y- o& w4 n) g: h5.藕节黄芪猪肉煲
5 Y; E; \) y" f. N. x; N2 G9 C原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

做法：

; P) e$ S: |* Q% ~. m! b% u8 d猪肉洗净，切小块。
, Q9 D* _0 y$ U
1 X& o2 h5 H9 C3 W' x将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
3 q" D' h( @* a. a. |
营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。