滑铁卢华人网™

 找回密码
 注册
查看: 5659|回复: 0

老祖宗的长寿菜

[复制链接]

8699

主题

373

回帖

0

精华

正式会员

Rank: 2

积分
62
金钱
16882
威望
62
注册时间
2010-9-10
发表于 2011-7-20 22:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

地产经纪 Dennis Xu

心理热线



新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页
第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽
9 t9 ?0 q  m8 ?& W  山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
6 r, B" K* m( u  Z" q' _
4 ]2 v7 S7 {2 G0 n  海带降血脂8 b5 @# m5 B- ]/ S% [  ?: Z2 @! n

4 c: y. ^, G3 ?: D, u3 p4 [/ t    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
7 c- d* L9 J' v# R8 u5 d, r* Y' D
5 p: s& p# J5 l5 W6 `! I1 M  张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
7 B0 f1 U1 j+ T8 U' L  w; p9 q/ I# s1 W, G- s! V
海带吃法推荐:
! R4 [) X2 `9 E  z  R/ ], {' a; ]3 \6 H( Z# F' }1 P( c
  海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
1 U+ K  [! Q8 q4 {% y7 B* B* p: A5 G: a4 Q: o' V8 P) M
  1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
1 G/ M/ @% A+ _% h% j% L# x: f+ e1 G2 B" q
  2.将水倒掉或将浮沫去掉。7 u) H7 B: V. C
! v2 J- ~. l9 ], A) Y3 C
  3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。
6 v& S2 A+ L; h$ c. a
3 H( ^* K5 H  D- {' H( g  4.萝卜切成小块。, L6 v1 j6 g. M& O/ j* v  X

' X2 K- a4 u" v% ~* \9 T* b; r  5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。1 K! c4 L" I  Q, V/ s8 I

/ M1 s$ K) r7 e! U2 l% S1 ^5 V) \  6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。' j( h9 {5 T5 f* D0 N- C
$ \/ I- S$ k& j) f
  7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
' |- \  _4 Q, J$ D$ m8 s* J3 n, m" m6 ~  i5 }3 e' m* s1 U
香菇能防癌。
6 x/ q% Q+ N1 F' U+ G3 {
& s* ]( {( l0 X, ?4 e& J    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。/ V2 ?! M( \) V

) _9 W8 Y0 R! z4 P: D2 B  d    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
$ o& x7 @6 R9 F$ J: c
0 {1 ~4 u0 ^1 u- q7 g' T    张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。& M) H$ \3 [( I: V; h; F

/ i, d& h, {( ^/ }, r1 r    注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。/ ~- J  t; O6 Z: r

0 T+ s1 o7 h: X# g2 v# b: t4 d 香菇推荐菜肴:: H& J- S, o/ g

7 k% H, X8 P0 e    香菇汤$ N% d% ]" [5 x2 T/ u
# Y# h+ [: \' i5 T  t! I
  做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。8 u+ t( C- n' L$ O" L9 k% \/ N+ X
/ T! c( J6 Z; O4 r9 X1 {
  香菇木耳蒸鸡" x" q& j. g1 F: ^' z' [
7 V& }& w$ s8 O& I
  做法:
3 T' C, M: I: L/ d7 t5 V! H0 r* H- b" e3 o' b3 i
    1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;% D3 l- g6 O2 ?
- V; V+ a2 v3 V' B) t" Y+ v
  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;% v; _8 F4 A  f* U
: P' Q( N& u. R' s+ O
  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
! x4 W. \4 d+ }2 q8 M/ s) x6 L: R; i
  4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
! f- _0 {7 N$ h& q' e
. ?# r- O+ P: F' V  q8 i  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;. ?5 @1 l  L9 i( A& U; S1 C4 {# s
" j4 i' M+ p; I" u  }1 O: N3 w
  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。# e+ Y6 }  r- V$ k3 u% e' s3 m
' b' D! }5 n/ R+ m
马齿苋杀菌。
: ^, y$ \5 Q  c: B6 U0 W# v2 g0 X8 i2 W1 L, D( H
    马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。3 _$ P9 T7 v* U2 j

7 s! Q0 k- U/ i- F" t' ~    马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。% j9 ]6 |8 h0 ]

* a  N% u& J) a% J" [    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。, |/ k4 h7 k; F4 K- T+ _  [  a
8 A# W/ p6 V  r5 x# q" j
    此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。1 U* \1 B6 Q8 I
# b* P6 E' k6 L4 f2 U4 W/ `
马齿笕推荐吃法:
! d0 V8 w. ^4 h# J; ?7 _/ Q7 q9 Z  z; c1 i9 ?, E* b
  凉拌马齿笕/ l+ S" }+ T0 z* Y7 G% [

& r- t$ J7 `: j  主料:马齿苋500克,# \7 N4 P; s+ A' n8 P7 J

% e9 i0 \3 l9 G4 N4 y  调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克: o5 Q% @& u! U; T2 L7 }( O5 Y
1 d5 e2 }$ G" t( j- p
  做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。& z* F- y8 ?& k5 k5 ^& Y! P, |( o
. E7 u7 o6 S: o4 L
  马齿苋炒鸡蛋6 V& e" I! X+ E* w7 ~* H+ F
* U& S: e: S  q/ ^* C( V+ b5 _
  主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
- o+ t* D" a  m
4 z6 K, ]- t& N+ W4 N  调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克* X. ^# N& l; `

" Y6 H6 I7 S: h( _5 {. a( g. b) D  做法:
/ i( y8 y- i# F1 ]) J& S! G0 W6 k2 ~2 Q0 G! x% o1 ^# B
  1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。
7 j# K; A: y' P% x! G9 A9 M8 c0 g; r( ?, G: @/ q# _
  2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。6 [! J0 D% O) G# Z4 H

3 w8 Q' f3 K0 F( g9 Q5 W  3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
0 }* V: }& A. L$ d' W$ I; U3 Q1 x( t1 H# M. S9 w
   马齿苋鸡蛋汤
) N# b" X. h9 W# V4 J, ]* x: v
9 F$ s! D1 c! c/ F& s" O  主料:马齿苋60克,鸡蛋210克$ D6 i# t) ]- {& d5 Q' U5 Z! W
2 N" M$ x3 f3 G9 T2 k$ e3 q
  做法:
- I9 v6 ?; C* u6 [+ @8 K, r% A
  1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
+ b) ]7 o/ l8 j) z9 a! e- `0 {5 V2 _+ q  |- T7 g1 x3 y, U) J
  2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。+ s3 T5 r  D7 b: M

8 K7 q% n7 t& ^' n- U& |长寿饮食方法推荐:7 Z8 Y% F' x' @& P
4 |" F9 Q# _* d' Z1 a
    吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物- J2 Z: T" ?- a8 `

- H* d1 \+ P' K  我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。% d6 n# I1 u* v+ q' ]

2 k, s: V- X6 F2 p# L4 C    研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
$ @" i0 N- C2 F- r5 j3 b4 a: i4 _2 d5 W* K7 r# Q* s4 N1 K
    此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。: B. Q4 y7 k* d
, T: T8 n; N- R: y, C9 R: ~) R
    但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
3 F' Y/ ~% y3 _  I% B- B* e0 w
9 H3 H& z5 V8 e2 m小口吃 慢慢咽
5 d% r( ?  T/ p! S4 P$ e
+ A' O' y+ P' V# t8 j' X4 \3 p  “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。
. H4 a& c6 Z4 I9 Z6 C1 E9 a0 O. i+ ^  l4 g! q
    很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。- L" k' \5 R, ~( L" c5 K+ t' {

/ a% P* w& w- Z- ]7 Q* V    道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。# |% s: W3 U4 \
/ N. K* i4 r# l- g* H
    如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|滑铁卢华人网

GMT-4, 2024-11-1 03:24

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表