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老祖宗的长寿菜

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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽0 M  z) i$ \, q8 b  j  W
  山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。$ j# o0 ~3 m; I! B

2 K- W: ]  c9 S: o& _  海带降血脂
. L6 I/ \! n4 V, h: S8 P
  T& Z; u+ k6 C    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。/ a+ m, e) e7 @
! g/ B9 X; g+ H4 c: @. ~
  张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
5 d, r% ~) ~! E, |1 i
. H# z) O! U1 T8 n( O1 U" e( P海带吃法推荐:3 l. y: x( {3 G% U0 p$ m
8 V; w* q0 U6 @/ V' T% m' e
  海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。0 |5 C: k7 m$ q7 k) x$ n

3 O4 \, i. J+ p# J. [  1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。4 t+ N! T! \% A5 O  r
2 {  Z6 c5 F7 W6 l; c! ?
  2.将水倒掉或将浮沫去掉。- C+ J7 c* p' y4 v
4 `. N" E- ?8 V( e
  3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。% ]! _. A/ K  L* }" I. T: {7 Y+ n
7 f: T- r2 e4 R  f4 U; j
  4.萝卜切成小块。
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  5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。+ Y; Y! M" m, N
. p. H7 R6 c# u+ M5 g, a7 r& X
  6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。3 `; D, i1 _  F( p* O4 ]
7 ^# w" w1 ]# @% X9 x4 w. a( y6 m
  7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。& O6 |$ n" E8 g( l: D- Q9 I+ M

9 M: d+ m+ Q% b0 D0 n% {香菇能防癌。
  b0 K- c* q( q6 E/ N! _
- x" C) j3 Y% c) P' `    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。% U" Y* q1 v3 _6 p8 u; W
" ^& g! r) a& S6 c1 y9 l& X8 G  Y; W
    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。4 {  a6 G( ?. E

9 n0 p5 D0 j( Y4 r% v    张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
9 e+ e1 W# P! r, q- S. V% v* ^% H4 W! R3 V( V! j
    注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。; H. y3 }  b$ G8 s  M) M8 H6 p

5 z  N6 v2 R% f) B' d) J; f7 Z/ g, i9 d 香菇推荐菜肴:! w5 l. V: }  {. S( P

4 i- }- n0 W! q0 @/ R    香菇汤- Z4 P* J# i) u8 V1 w

# e1 @, {" K1 }# J$ H2 W$ H  做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
# @4 w9 \. T) }6 M
' S6 H, {( f1 V  香菇木耳蒸鸡( h; ]! c% @8 W* L( P/ ]

: T$ R9 `: f, }1 s. b  做法:- b6 v$ K& z% T

$ q2 U# Z& d3 Y. P    1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;
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  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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' F7 E3 r5 F1 W3 c* m% w: u  4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
& f* N8 m/ O7 l" K
) M  l5 P, f3 Y: e  N" ^! j& Q  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
& w6 T; H1 s% I0 C5 l" r' o+ U
马齿苋杀菌。
$ C. L6 A5 J* u8 m4 [+ `- a, v$ y3 a9 S) h( ]* p: T! J
    马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。* S* ]& y$ o7 F8 F0 Y2 ?; j4 [

: k; G0 w  z9 I, F8 r/ F    马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。4 M8 p* ?$ O4 o2 F* Z% T
6 o. u. b3 s$ Y  v; f/ R
    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
& Y# a; q, a* x+ o9 t
- E9 R5 m" f: ?6 J# q: R3 N    此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
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马齿笕推荐吃法:
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$ a1 K5 X. `4 e6 x  凉拌马齿笕
  W, k/ W& B( v- {. W  P  p( G% Y: l( w( w6 j8 \
  主料:马齿苋500克,' i1 U2 K% s% r7 j) j

! b7 U$ J/ p- [7 I$ g( A  调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
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  做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
, l! @  B! K0 _; E+ s4 q+ _( d
& y( X, E3 e1 J( e* p. @  马齿苋炒鸡蛋
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  主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
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: y- E6 h+ N  W. z  Z# q7 `  调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
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4 T$ v5 d$ E# a4 O1 n# O  做法:
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  1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。) c% e" ?3 s; C

0 x- x* \; W; M- ]  2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。5 k+ k% b; L* Z" B3 p

1 S4 h* z" H' S  @  3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
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1 Z  R' ]. _- C0 C/ G1 N   马齿苋鸡蛋汤
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  主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
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  做法:: _; J2 G6 Q2 E: `7 q
0 c& H) P$ j/ |0 e
  1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。" r" {/ k! K4 g) R, }6 C  G  F
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  2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。
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% U& M# H9 o4 b% [  [. b长寿饮食方法推荐:! @; s; W5 [+ X& p
. I( \, Q4 C1 G) U) u" Y2 M* {" ~
    吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物: O. I* a' [0 P% `6 T

  N! o- p+ \/ }' K7 y  我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。
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    研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。  N" N% Z: ~" u; e( z% i5 a

% d% R) }% ~' J    此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。1 N! \. f7 b  v8 H
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    但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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小口吃 慢慢咽: E6 c4 R/ ]/ ^+ ^. f. M0 X
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  “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。9 k- o# t" o+ v3 H% T0 M- p
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    很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。1 G# y! V, a* a4 P

! i: F. ~# s) ]; W: M    道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。, j4 ~$ e# c/ f6 |: t% `

4 m! ]1 j& T4 B; R3 t    如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。
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