本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 16:22 编辑
y* m4 s: {* j$ ~6 L! V1 A
: {5 w3 L+ X& N* W! Y! j h每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 & ~( q+ O% q3 r
# x" }4 W2 v9 U- F8 X4 {- Q , d# Z% y9 w9 R# w$ W1 W) ?- v7 g
每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排 . _$ b+ d2 X& V7 k! x. Q
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
$ K" M9 f; }7 ]: u5 B0 r# P( I7 G: t4 e$ r
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 4 ?+ ?" b9 m3 C
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
& g* Q- E# M( {- m( N1 b酸辣酱% X& g% K9 L( [
$ j) P% r% `8 p0 C橄榄油 1汤匙 (15 毫升) % K1 c6 v4 P; A! V$ F2 j1 a
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ' ]4 m8 ~- f# K4 D; Z
松子仁 3汤匙 (45毫升) / n0 B# G5 \6 Q6 [8 @! {8 E2 g
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
7 U0 ^7 u p" M% I) A6 _ 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 5 J T; Y' K2 j" k+ ]: C, D
水 1/2杯 (125毫升)
1 O* S- ]+ e$ L 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
: C( t" R$ w# q: O9 [ 糖 1/4杯 (60毫升)
$ y/ E, i% X; V- @* A; S 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
$ ?" E" L" h/ V, S" _ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
" \+ W. M$ g9 Q& u" Y |: g; o" g& _ 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) ' N; z: y( _; t, L% \
$ I2 a8 m- t9 j- A做法 & h4 J v* q( u) P/ M, l; ], o6 m
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 2 a" Q! w# {3 c' y( W; ]& ?
3 e7 \* V' ~+ [把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 7 [( ]! h) x/ V3 {* P$ T2 f( L
西班牙甜柿火腿寿司
% C& O/ `- e7 o) I1 a: a) q6 g; R' V! p, A! X# r
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ; z/ A$ |, C: M1 ~" D9 S! \
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
7 e% V5 d+ f2 r% w% ]$ H1 | 水 2 杯 (500毫升) + W' E4 Q3 ~, H
寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
% U4 \+ R# F: k; _2 h" w7 S3 V 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
# @& C6 ]0 z V( g6 r7 \ 日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
, X% b+ b9 X7 y* } 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
0 A, I2 | X: m5 e 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) & {# O# }7 G1 S- H! O# m5 ?: [
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) . q g" c2 b" r4 v$ U* O/ T+ }
做法
0 X' {: X0 m c8 p" C6 L, h4 F * ~4 T+ H9 M D7 I7 F
将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 5 V0 g5 S; B1 X! i6 _& c4 u; E5 l1 I# H
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 , n2 A$ O4 T$ w9 p" E; p
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
; p* f6 y$ G2 H! m' }将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
9 R2 Z/ Q- V6 P- Q 1 W2 W. }0 F7 q) r4 W
| 
IP卡
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡