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发表于 2017-10-27 01:33
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大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。
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$ A- l. I6 @$ N& Q大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,但能接受的人不多。所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
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3 C% D: V5 r3 Y( |1 B# D1 w( Q o做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样减少对杀菌成分的破坏。. y6 o" o7 d. D9 ^- f
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生姜:仔姜炒菜,老姜熬汤0 G( K, h, V6 c. Z) Y- ~
; ?8 A( ]# E1 @) q+ \$ s& ^俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。
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* O4 d. w" Q+ x' [' |) u姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜:9 L* i& I( _( D1 s
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子姜适合炒菜吃的。0 @- U g3 h. D( o; o
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子姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节,子姜食物纤维少,皮薄肉嫩,口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化,吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。5 c6 M; m4 @: n% Y: M$ b
$ b/ H7 g! m/ { V: E5 G H老姜就用来煮水吃的。* N. z# \, ~! Q* t2 t$ `; ~
6 P' O6 g3 `* Y' k成熟之后的生姜、子姜就是老姜,皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。
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2 d. {$ _. ` p k9 m+ |3 Q- M煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水暖宫活血,补气补血,促进血液流通。
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葱:当配料、每天可吃
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, e1 L7 R( ]0 X0 E很多人不吃葱,觉得不好吃,其实葱真的是个好东西,作为配料吃,可以调理、避病于无形,民间食疗材料,性温味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。. L! ?' }' G& Z& Z
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葱里面的辛味就包括很多,不光是咱东北喜欢的大葱,像洋葱、小葱、都属于辛味的东西,都应该进入我们每天的餐桌。
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! v+ R8 K7 ]3 K* A洋葱虽然是个舶来品,但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者较多,它中间的前列腺素A 有助于降血压、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。9 {! l9 m; b* e3 ~/ ^
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辣椒:也有维生素
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辣椒中含有大量维生素C,所含维生素C 居蔬菜首位,红辣椒的营养元素含量更高于青椒。8 h1 O8 U, [7 l4 j0 B, t6 Q2 |
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吃辣助消化、增食欲,有些人虽然并不能承受太辣的食物,但当吃饭不香没有食欲时,会产生吃辣的念头,可见辣可以增加食味。
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) ^1 y9 n. w& ^( E- S' h' K# x8 ]然而,吃辣要适当,过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。
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" j- i- L/ m( n( B3 n吃辣的注意事项
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要根据体质和时节吃辣) T; n& p3 V3 H# _; T+ a
W# \" @) F; F6 j手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。5 C8 T3 `; `" K
" }, U) g1 _$ w) M1 `" i酸辣的比麻辣的好
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最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。
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搭配食辣才健康* o5 t% s* _: I
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吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:
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•吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;" {7 v2 C+ j# P
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$ a U% D* O! D9 L3 f•再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;* Y4 A9 c# y6 |, j8 X9 f
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•餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。
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+ A, c9 Z( }% b e4 u% \一方水土养一方人,辛味的东西确实很好,但有的人就是吃不了,比如,几个好友一同享用麻辣火锅,有的人什么事也没有,有的人则胃痛难耐,这就要自己把控了。
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3 O% d0 i( i0 Q+ ~7 h无论如何,秋冬季食点辣,让肠胃都醒来,血液都循环,人整个都进入良好的循环之中。
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