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发表于 2017-10-27 02:33
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3 _0 l0 Y4 E9 ?/ I) e! D6 U7 w大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。
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大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,但能接受的人不多。所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。; y4 s: Y9 y& v3 c D
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做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样减少对杀菌成分的破坏。
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" F5 k3 @( U; A5 X3 U* V; L2 Y生姜:仔姜炒菜,老姜熬汤4 T3 r; S x/ z9 u; y) ^
) y- ^' T# ]& p' {俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。
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姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜:# I- o; V7 A8 Q& g8 j
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子姜适合炒菜吃的。
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子姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节,子姜食物纤维少,皮薄肉嫩,口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化,吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。6 E" j3 D- ~! n0 q6 ^; s& Z
- Y2 l) ~" p& O- |: P老姜就用来煮水吃的。
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4 s. I# L) x- a8 m0 P1 c成熟之后的生姜、子姜就是老姜,皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。
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& }0 v9 G9 e U( M/ q煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水暖宫活血,补气补血,促进血液流通。
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. h8 R7 M# U4 v9 D; D葱:当配料、每天可吃% G1 X- l4 R! E8 e" n3 ` X
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很多人不吃葱,觉得不好吃,其实葱真的是个好东西,作为配料吃,可以调理、避病于无形,民间食疗材料,性温味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。. C+ [- b3 A! H# t3 w1 R
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葱里面的辛味就包括很多,不光是咱东北喜欢的大葱,像洋葱、小葱、都属于辛味的东西,都应该进入我们每天的餐桌。
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洋葱虽然是个舶来品,但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者较多,它中间的前列腺素A 有助于降血压、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。
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0 j4 Y& f2 A( y( D# n3 |; U8 Y- j辣椒:也有维生素
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- W/ M* c2 }: u1 M- n, Q$ j辣椒中含有大量维生素C,所含维生素C 居蔬菜首位,红辣椒的营养元素含量更高于青椒。: U7 d3 c2 v+ u e
. j Z" z! v( a* @- O0 V吃辣助消化、增食欲,有些人虽然并不能承受太辣的食物,但当吃饭不香没有食欲时,会产生吃辣的念头,可见辣可以增加食味。- X; L# o$ U7 x6 H8 z/ a) K& X9 O
0 ~1 A: W) B9 ~; q8 b3 {然而,吃辣要适当,过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。
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吃辣的注意事项5 H& [. S2 ^1 k% B7 ?
; `$ r! {0 ~/ E3 E6 X5 o" C; g要根据体质和时节吃辣
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0 h" I1 v" ]4 i' ~9 _# z手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。. L3 J; H- |' Z5 q+ _% g" M# b
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酸辣的比麻辣的好
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8 Z& [$ V+ k+ r, Z7 i( g ?最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。9 x! Y* g/ F# E! {- k
+ z$ ?8 \* G; I* q* o: ^搭配食辣才健康
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吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:
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•吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;/ i$ y1 [, b- E" I0 u' T
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9 V& n" ]# t: x% i) U•再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;
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- @( n& Z9 A5 A) y•餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。
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7 X b4 R, \5 w6 I' X一方水土养一方人,辛味的东西确实很好,但有的人就是吃不了,比如,几个好友一同享用麻辣火锅,有的人什么事也没有,有的人则胃痛难耐,这就要自己把控了。
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无论如何,秋冬季食点辣,让肠胃都醒来,血液都循环,人整个都进入良好的循环之中。
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