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- F H0 u7 m4 E4 p- A( J" p6 n 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?* e% ~4 @- r! S! E+ \ ?
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。# n) [5 ?- _, h3 r3 J7 a! ^# R
0 t# l; a2 X5 ?) r- N. U, R# R 早上一定要吃鸡蛋的10个理由3 | Y9 T0 O( w8 D! t& d
1补充营养
* y& m: h5 g& s& M 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
1 C& E# x) w# X% h 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
' a' V/ U1 t5 F4 A 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
# m+ ?& L+ [& M5 }/ h. L+ E2 j! @ 2降血脂
. U4 Y v7 P" E8 j# q( }) p 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。8 z% w2 a8 q% A0 ]4 u
3预防心脏病' ^; C# x M, e9 E' _
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
$ l3 Y1 H3 s' G% X 4清热补血
* T/ Y7 E0 n& w% W2 b0 y9 U) ]9 ~ 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。, z% W1 N E3 e6 |
5保护视力
$ ^* l2 m" {6 ^/ o8 s: T: V 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。; H4 X6 I6 F' p# s0 g+ Q7 P
6保护肝脏" Q9 u2 w5 T1 m) D
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。. M' h9 b; i& [
7防治动脉硬化
: D; o# i5 y) ~4 Q5 J- A% k. J! L 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。& I4 A) t) j4 U4 D; H! e
8预防癌症
/ O* q* R% X6 ^9 z1 q 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
4 M6 Z$ j; X. U, e | x T. z5 V. G 9延缓衰老
' {0 e: C( U2 d4 |/ `; ^ 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。8 I& B& c8 l- p: |1 Y: L( d' z
10预防老年痴呆
1 m% y: j1 ^; {. e 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。3 J% ~6 m- c7 C- f9 H1 e
每天到底可以吃几个鸡蛋?8 g2 J6 [2 c2 n3 p) B0 {# Z
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。- j& y5 n( V% E& R8 z8 u6 g- T8 S
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。4 C* a- B |( P' r( q
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。( {* q6 A1 S! ?2 e+ E3 e
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
% ^/ s( M. {; m9 b c" _" M 鸡蛋怎么吃最营养?9 Y- x: {0 n# d! s! Q: ^9 d# X
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
1 Q" B) o9 |4 V. ^! m 1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
$ s1 T& y$ K9 A; D* R4 w 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。1 Z2 G" f# k' B
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
3 H# s5 s" N7 B% S 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。, q6 y5 Q# Z/ d( n! F- A
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
8 L+ k- d5 x' P7 i 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!9 v. t3 `1 q' t" |
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