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: `- j& t) r+ E8 O# i: M 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
$ H9 E7 s) W. ]. {! ~: p7 u 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。5 u7 n% A1 |+ v' n5 O! \) W3 q1 V
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由6 L# ^& f; J7 T- }& ]9 g `
1补充营养
4 y% h/ G) G5 C" D& ]( p, n 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
8 Y$ ]; J: C% z. b$ S 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
# x' v5 x$ a. z+ v% d4 h 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
( [5 Z* O# f! ?4 q 2降血脂+ S# m- z l2 M7 l+ [1 ` ]0 d7 K! P- }
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
1 f! y$ X" f: q+ W5 y 3预防心脏病. u- G- m7 {# o- E- M; P* U8 ^# @
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。* r$ \# Q0 l' ^2 z( G) h5 R" F
4清热补血
- `$ q- j `* l+ p, c! x 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。! g6 B; z0 D# H/ z) r; @4 x
5保护视力6 Z- P4 R5 n" T; u
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。7 q3 |8 ~+ p( @
6保护肝脏, g' C; o" W! [* W K! @1 z
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
3 x0 e8 }2 {# M 7防治动脉硬化, P( H/ [' y3 p% f0 L$ c
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
( p+ j I6 }# v. w 8预防癌症; @* o* W" Q# E) P3 [
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。6 j7 ]; R* ?) m3 ]) |
9延缓衰老
" k# F7 a- R1 N. t! w+ I# ?4 T2 H3 b 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。' n* a7 q9 G" f0 N
10预防老年痴呆% g0 K" G4 U, a: {+ o" P
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
0 L* b) [' R1 r8 c( G4 _1 d" C 每天到底可以吃几个鸡蛋?/ u7 D) G( W% n% z# ~
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。 R* w7 S h" z; R" N* o( Z: M
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。( e; M7 O, Q7 {, H3 s
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
D) n9 g; B B2 G: I 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
4 g& n: i& q5 ^& v 鸡蛋怎么吃最营养?& X+ Y" N! U& E* e
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。6 d5 c0 e! N- z9 n, |
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。! [8 x5 M t) C& {7 _: J: G+ \
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
0 C2 ], S" j! e- w7 `" d | 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。8 o* U5 \" s( Q3 k' g
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。2 p! O3 y1 w8 l7 }5 i, a
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
5 X. F" ` j, [: U& O$ P& e 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!( C, v& w! E8 w' ?2 M5 J! ~
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