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抗癌第一菜这么吃才有效

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7 C6 G, Y& X- f  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。+ r! i; I; U+ t9 @6 `7 i( v

% y' `; F' W! s, A  红薯内物质有效防癌  s* {" Z; R; c
  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
+ C& }: i1 z4 u" T  癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
7 o7 h/ X! R0 ]7 [) R9 c, Q2 A# g  而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
/ ]8 m8 [1 I* H4 b  O) |   冬天烤红薯不能带皮吃* z' V& x) C( J; {1 z$ l8 n
  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。7 [. X$ ?( r: N( G" G
  专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。; [- B/ z% C% L8 ~: A
  吃红薯必须注意时间和方法
2 V9 b" K% J% P% d  ?  1、红薯不宜生吃7 @. ?% W: L9 k% C# ?; N
  因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
( [4 i  W9 _) `/ Q8 h* d3 z   2、红薯搭配吃好( t2 R* n4 a3 A* @7 y  j5 W* M8 `4 N
  如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。: j/ R5 x/ o1 i
   3、红薯最好中午吃/ I" N+ i; Q, V( N9 i; P
  这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。& |8 g% P# V8 b8 u
   冬天吃红薯要满足3条件
2 J8 o5 m( x  `3 O* u# a  第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
8 J$ z7 P& T- J( |  第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
0 y) e: t# V. a7 m* E  第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
. }: S, _  s, @: a8 @" M  哪些人群不宜吃红薯?
& U8 a: h5 X' d- [' k2 R4 ~  腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。% R6 K# P% V( x# v9 \
  吃红薯反胃怎么办?4 n/ l' |0 v9 {8 }( m8 E
  红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。  H7 N5 q3 V" ^* X- }0 q
   如何挑选好红薯?
, ?2 f# e/ O5 q& h  表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。( p- Y) r' A4 b& C# r

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