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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。; G- q# O4 a2 P2 I5 ?
白萝卜:半根 (1斤500克)。
. L" v2 V. s( {& d) X" `配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);: i7 u9 } B4 z; m$ }* A
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;, `0 l9 k9 J- E1 ~8 f+ y, B
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3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
/ _& {( Y' C$ D: l1 z4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;
8 v9 O5 U* j' Q5 v3 ~5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;
- r+ C: `/ _: x, w, p) |6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;
: B0 d" U3 e# a. W. P7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);
7 \+ d/ i4 ~! s. g, K H8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;9 A5 z Z! A& l( g3 \
9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。
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4 a1 W1 A) ?6 ^备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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