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0 ~8 ~& n/ t( B" P“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽,乳鸽是飞禽的一种,它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。
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乳鸽肉质细嫩,优质蛋白质含量高达21%至22%,而脂肪含量却又比较少,还富含人体最需要的各种氨基酸,总量可达97%,极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍,可以说是滋补的佳品。 - L. X) C1 f( [+ p
另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。 # N- j! A) b. H6 M; m
蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成,其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C,脂溶性维生素D等,正好补充了鸽肉中微量元素的不足。 . d8 Q% ~9 s" V- |& B& I
所以将这款做法简单,吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
- D7 N5 p4 m1 Q |0 I! w+ u 1将鸽子的后背刨开平铺,放在碗中备用
, O7 v' k* x7 h0 l/ R1 W0 m; c 2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜,抓出蔬菜汁水,加入水浸泡十分钟 8 O3 K! j9 [# c
2 m8 v, k' W0 I: p, T$ o! z 3鸽子取出,吸去水分
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5 a! U7 G: M) E 4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上,晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ,放入烤箱内,用180度-200度的温度烤30分钟即可。 1 A- R2 x. U) B6 y$ u
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5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上 A* o9 `/ f- |! k& t8 |* e# A
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6放入180°—200°烤箱内,烤制30分钟
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! D$ F& b0 V8 C3 X; P6 C+ O( K( o! p 小贴士:
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收缩 - M/ `( e; C4 g7 h9 t: i: g& D2 s
I1 V4 c r0 J4 M. B1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆; 2、乳鸽的泡水时间不要过长,否则会影响口感;
/ Q" K9 X# Z2 p8 J, Z3、如果家里没有烤箱,可将烤制改为油煎。方法是:在炒锅中稍微多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。, f5 A; ?5 C% w' I/ k
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