怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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食材

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  白萝卜  500g
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  糖、盐 适量
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  白醋 适量
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  方法/步骤
  

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  8 ~- \( S  }2 e7 m0 ^5 s1 u( Q, w
    n% g) U" r, n白萝卜半根切成片
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  ( Y2 V7 A# ^! c. o7 ]步骤阅读
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• 2
  1 K$ x  R8 V7 l. l$ w# [: i
  1 |" U( G8 y: ~5 e5 e找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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• 3
  9 D  V) n# I5 I; N9 n: B
  * Z% B/ \0 L1 L! I& _将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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• 4
  
  $ m* o" T$ b1 K# V' }  H15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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• 5
    w" a! q1 F. o/ ]
  " f/ l9 y3 \% |% _在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  & G/ W  r  \0 a9 Q! b步骤阅读
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  步骤阅读
  
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• 6
  
  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  步骤阅读
  
  END
  

4 @% {$ F8 \+ l+ ^1 ~3 U- {) ^- E注意事项

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  & t" [$ D7 L5 _& G7 S, i' O# o; ~用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  . |# U2 Z5 d# t9 m+ C/ ~6 i3 |腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。