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一、肉末萝卜干
3 g- L' t5 B- n; s- A5 _5 H& S# r 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 h5 o4 \: F. l. l" L0 O" D) w: Z
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.4 p: J# ^. ~+ Q
; e% |" u, t# w! [% p: w, A0 l二、麻婆豆腐
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% Q8 b) K$ \6 v! q/ D 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克+ a) t, |2 |) A ?- Y0 G) f8 A6 ?
调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙6 L: E$ @' J7 ` O- Z9 u; V, H1 O
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
" A& d, Y5 ]+ i& y 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。, l [9 ?) f- a. Z; B" f" X: s
4、花椒粉少许,葱花2根。
/ ?/ j& p: l- M n/ h9 K 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
8 y7 @ a$ d- F- Q& j做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。9 _9 B- a) D! k5 v0 n
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。1 R, ]' D. E' I e) Q
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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