滑铁卢华人网™

 找回密码
 注册
查看: 5537|回复: 0

迎入健康新习惯 把糙米纳入你的日常饮食

[复制链接]

297

主题

-5

回帖

0

精华

正式会员

Rank: 2

积分
60
金钱
368
威望
60
注册时间
2011-12-6
发表于 2015-6-9 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

地产经纪 Dennis Xu

心理热线



新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页
无论是个人或家庭,健康的生活方式由作出明智的抉择开始,众所周知,米是一种有益健康的食物。米跨越文化界限,世界各地许多不同种族经常食用米饭或以米为主粮,因为米有多种烹调方法、有益健康,而且经济实惠。
, |& E# @8 D1 h3 |0 ?& W5 c( m( B' J3 X7 {& }$ T% V
在加拿大,米亦完全符合加国食品指南的标准,加上蔬菜、水果、蛋白质和豆类,成为完整的膳食。以下简单的规则有助安排一顿均衡的膳食:让蔬菜占去盘子的一半,蛋白质占四分一,馀下四分一是谷物,例如米饭。$ J% }5 h0 \; ]% v2 [
0 `/ u8 s6 F9 G) |( N0 P/ @6 P+ n
当家中需要买米的时候,你应问自己几个问题,例如:我将要购买的米是在哪裡种植?我是否要把糙米纳入我的日常饮食当中?
* F# W# i1 i, Y$ y6 E
' M: J9 G+ X/ R' n3 P' f当你在超市或商店准备买米的时候,不妨选择包装上注明在美国种植的米,因为这代表质量保证(稻米的整个种植和包装过程遵循最高的质量标准),让消费者吃得安心。美国种植多种不同的稻米,包括糙米。9 R# \# a$ {' s: t
' }9 {) V' ?/ S6 j4 b) m
糙米是一个更加有益健康的选择。我们往往被习惯主宰,一而再地作出同样的选择;对于稻米,我们往往选择白米。然而,如果把在美国种植的糙米加入你的食谱,饮食将得到进一步的改善。
7 g, C& ]; L  b0 v" b- x+ `/ L- z5 k( u5 j( X2 ?
为何选择糙米?首先,保健专业人士提倡让日常饮食包括全谷物在内的好处和重要性。糙米是100%全谷,事实上它是原始的远古谷物。' B# U2 n- U$ M6 b1 K/ r% C8 S

+ W  R  v+ @* W5 |. m4 j; f# r% ]$ i糙米是一种天然的无麸质全谷物,是纤维、维生素B和矿物质的来源,不含添加糖、脂肪和盐。糙米亦是其中一种致敏性最低的谷物,升糖指数 (glycemic index,简称 GI,反映食物使血糖上升的速度) 很低。升糖指数低的食物如糙米,提供持久的能量,有助于维持饱肚感觉和减低吃零食的机会。
/ o1 Y& k& h/ N3 l- F) B0 u1 Z3 W2 g& `/ P+ Y7 a8 s8 X: T
全谷物亦含有大量的植物营养素和抗氧化剂,两者均有保持身体健康的作用。例如糙米等的全谷物食品有助于降低患慢性疾病的风险,包括心脏疾病、糖尿病和某些癌症。爱吃饭人士如选择糙米,也有可能把自己患高血压的风险降低34%。
2 n' J  B! L2 R! }2 z+ N* d5 c3 {+ e$ T5 F" R$ T6 j2 l+ G2 \
每10名加拿大人中就有9人没有进食足够的全谷物。营养专家建议每天有3份全谷食物,一杯已煮成饭的糙米相等于两份全谷物。所以糙米除可满足一般营养需求以外,亦为食物敏感人士大大减低困扰。+ N% W; L8 {8 ?  b
4 z7 \  z2 l+ g; |) M
许多加拿大人都被麸质敏感症困扰。百分之一 (1%) 的加拿大人患有乳糜泻,约5%至10%的人有非乳糜泻的麸质敏感。随著加拿大人设法解决食物敏感的问题,不含麸质食品的需求不断上升。虽然市面上有很多不含麸质的产品,但是它们比较昂贵,而且其成分未必有益健康。举例来说,许多预先包装的无麸质食品使用高度精制的淀粉、树胶和填料制成,并含有大量的添加糖、脂肪和盐。
+ J4 Z8 }3 Z1 p0 |$ U) ^7 x% o9 L& h* d8 g$ P
天然地不含麸质的糙米美味可口、可用于多种菜式、是营养丰富而价格相宜的全谷物。不含麸质的特色食品比一般食品昂贵,平均而言价格可以高出150% (a);可是,糙米的价格只是大部分其他谷物的一半。
# G7 X( u: y$ m0 N# y+ J5 q, h2 x% D, d# M
谷物    每100 克在加拿大平均售价 (未煮)
. L# m" |1 G' V( w0 d2 [" x8 [糙米    $0.45
- f( N- U# N, y小米    $0.52
$ g* [5 u/ [6 S$ m荞麦    $1.102 w' {4 i% a. K2 x- H7 z! H1 C
苔麸    $1.18
6 N7 v8 e5 ^+ D) q" b纯燕麦    $1.23
* O( r8 p5 {$ ^9 {) {$ L5 z野米    $1.32& U7 t- d7 h3 N- c" x4 q6 [2 {( A
苋菜    $1.50
; {# S: K) s6 Q8 \7 q藜麦    $1.899 |% e3 y) q9 K+ a- F
/ h% U, Z: L( J$ H. w
如果你的家人对糙米的味道不习惯,令他们爱上糙米其实比想像中更容易。糙米在任何用膳场合都十分适合。无论是早餐(可尝试吃糙米粥或以蜂蜜、肉桂和新鲜水果配合糙米)、午餐或晚餐(作为配菜或代替白米配上各款中式小炒),美国稻米联合会 (USA Rice Federation) 与多伦多大佬餐厅 (DaiLo)的大厨Nick Liu 联手创造了4款糙米食谱,它们都非常迎合加拿大人的口味。 大佬餐厅在2015年4月份《多伦多生活》(Toronto Life) 杂志中登上餐厅推荐提名榜上的第四位。他建议使用电饭煲并加入茉莉茶包煮饭能为糙米注入芳香,这4款糙米食谱将改变你对糙米的观念并增进你对糙米的食慾。
8 X7 l) v( A: Q3 N
0 [* W7 L0 i. R2 f5 m6 a(a) http://www.cbc.ca/news/business/ ... e-popular-1.1861036
: j3 j+ h& r0 ?2 T; x8 W% O2 L* b: K" c: _

& K, j' u3 j. V- x糙米食谱:泰北风味凉拌糙米
- [* y) S  O1 W) ^5 J& ?+ V; ]6 l. r' ]

: s% R+ q+ N. _2 b8 l% k& e5 X
- i- z& K  A# f. O  Q0 x大佬餐厅的大厨Nick Liu在亚洲各地旅游时,爱上了这款经典的泰北菜式。这是一道新鲜、清淡而有益健康的美食,亦是把糙米这种全谷物纳入日常饮食的一个大好方法!/ `# s8 o1 I9 C* c2 w4 \, n! A# p

/ n, V6 L* C" ?9 Z1 F准备时间:约15分钟
& a0 C6 \$ H+ c烹调时间:约30分钟
" p  m" c& V- O8 o煮饭时间:约30分钟
- _$ ^$ ]5 \  W2 h$ P
0 C* a* z  ^5 ?$ J糙米 (Brown Rice)% v) \3 K/ ~+ k! `+ E$ Q' h: w
6 a) h  Z/ s5 k1 h5 R4 f, y: t
材料:' j& V9 {0 b3 u. M6 |7 p1 ^
美国出产的中粒糙米            1杯或250 毫升
# |0 t( m' T; x2 n2 h1 [8 a2 r蒜头                1 瓣(捣碎)
- u& N" V3 W2 Y4 l  b% a薑片                1 块(约二元硬币大小)
* N8 @: l" D# E. T6 V, ?6 m八角                1 块2 Z9 D  M( `  d0 l/ \. Z) M( k& W: F
茉莉茶包                1个(非必要,但可添加饭香)
/ Z! K( `* Y! ~+ N& Y" a6 {/ O1 W% C' M. H0 s" E" h- m
做法:$ q1 N# O/ H; K6 l" D0 o
把所有材料放在电饭煲中,遵照糙米包装上的指示把米煮熟。饭熟后,把饭盛起,丢弃薑片、八角和茉莉茶包。$ p0 m( g1 h8 Z  w. ?
9 A1 u7 _* j8 @6 ~& {8 E
香辣青柠汁
7 Y3 b" p* @  s3 O( a7 H9 o! v
9 O1 H: z7 K, P' x8 \* ^材料:
3 l6 C8 K' b  x2 J( t3 N$ J红辣椒        3只(去籽后切碎)
/ x( ?, H0 e8 V6 K8 g( r& j蒜头         2瓣(切碎)$ B: _; ^9 c! S% y7 H
芫荽根        2条(洗淨和切碎)
0 Q2 W* b5 O3 v4 i& J. e, B椰糖         ¼杯/或50毫升(捣成小片)
8 U& K4 V4 R; D9 N7 Z+ I4 u3 f鱼露         ¼杯/或50毫升
4 u( x! x! N& B( d* C青柠汁        ¾ 杯/或175毫升
" C% V6 @" X. K6 G/ s) D            ; E9 k- r! m$ I$ v4 t' z5 d
做法:) G4 y6 D4 u$ y* M) [
把所有材料放入搅拌器内,以中等速度搅拌,直至所有材料结合化成液体及椰糖已溶解。将这些酱汁转移到一个紧闭的容器中,待稍后使用。. {. I( ^9 [! o# ~! m+ o1 S

; v; F; ?# N, ]2 Y* ~沙拉' c$ N, N2 T/ w% b) l

$ _8 V4 R( m- u/ E. z; f3 L材料:
  R" z) J5 B/ k1 Z+ H! i9 m已熟糙米
' d* i/ T( w4 w" A3 D1 h; e已熟免治猪肉     半杯或125 毫升
; _, V) t( K, L! L) e豆芽菜         半杯或125 毫升2 i/ T) o) n& l& h6 L! O& Z
柚子          半杯或125 毫升(去皮并切成小片)
! M5 `+ \- D  t5 }, e青瓜          半杯或125 毫升(切成4份、去籽后切丝)) A; n1 T/ }$ o2 n9 H& L
长身红辣椒      2只(去籽后切丝)
; b7 z, C: a& }' n0 W; [红葱头         1个(切成薄片)    " N  V2 x0 _8 U1 E0 X
蒜芯          2茶匙或30 毫升(切成薄片)
) Y+ K7 y0 ]8 a' p. F: v5 L柠檬草         2茶匙或30 毫升(切成薄片)   
! j# {7 [" W8 O7 T柠檬叶         2茶匙或30 毫升(切丝)
5 U# ]7 r2 _/ n泰国罗勒        3茶匙或45毫升(约略切碎)
# ~7 j; R! a- q) }芫荽          3茶匙或45毫升(约略切碎)- Q, Q7 f3 ~2 n; i; @% Y- m9 s  K
杏仁          3茶匙或45毫升(捣碎)' S0 M0 ]! o& w& s" T  A* S7 t
酸辣汁         半杯或125 毫升# [- j$ j, E; E' N" E- A" z/ g2 \
* f( f+ L. J2 H: d) d- Y% A
做法:$ v) @: s6 u" E* J$ ?, h
将煮好的糙米饭弄成球状,放在一个大浅盘或碟子中央。将所有沙拉配料围绕糙米饭糰放上碟子。把酸辣汁放在另外一个小碟子。把沙律端上饭桌时,把所有材料和酸辣汁混合拌匀即可享用。
9 T; @) b* v6 J, D* r% p- X8 ]4 L% Q( Z- X6 `8 ^

; ?6 z! e, |- W1 ~6 J! }; ?此食谱为4人食用份量,每份含有:热量339卡路里,脂肪8克,饱和脂肪1克,胆固醇12毫克,钠723毫克,碳水化合物57克,纤维4克,糖10克,蛋白质12克。
9 e- d5 ~. r% n) J& T. M
( s& ~# L! L1 p4 I+ A/ W! k建议每天营养摄取量百分比 (以每份含2汤匙沙拉汁为基础计算):钙 8%, 铁20%, 维生素A 10%, 维生素C 180%。
. w. y3 _' [0 j1 b; x
0 D: L6 \# S: N8 h* |$ |; H* ^- f6 r( z: [: A$ G+ u* l: K) t
资料来源: 美国稻米联合会(USA Rice Federation) www.riceinfo.com
$ \. u6 N) p6 ]+ O% Z5 q9 o# e6 e3 G# \/ m" `" N! g2 I
2 v: \5 k. F- J5 r7 m
***
1 x$ \2 }. y  z& r2 e" {; R! |$ F* s3 I6 Y8 z
关于美国稻米联合会/ e2 w# r# I, e. H* e9 u
美国稻米联合会 (USA Rice Federation) 是代表生产商、碾米厂、商家和联合企业的全国性行业协会,由美国稻米理事会 (USA Rice Council)、美国稻米生产者集团 (USA Rice Producers’ Group)、美国碾米商协会 (USA Rice Millers’ Association) 和美国稻米商会 (USA Rice Merchants’ Association) 组成。
FCI
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|滑铁卢华人网

GMT-5, 2024-11-23 10:09

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表