二道家常菜

阿牛

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一、肉末萝卜干
/ X4 A. @7 j/ [% W  材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
0 z, \; k, a1 r  做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

+ v" E' E1 \7 N0 ]  B二、麻婆豆腐
   材料：  嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克
7 J7 A7 D0 O0 o) c, i  调味料: 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
5 p) K0 E( y4 _# _    2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
, n* S; |7 s8 x4 B( J    3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。
& z3 _1 O$ P1 P5 N8 G; _) t    4、花椒粉少许，葱花2根。
9 P7 e1 r9 [1 F    5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
% i& \" r" H4 f8 E4 n做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
' H4 j5 U& [0 ^$ X6 x+ k$ o- f- \    2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
. ]/ P# u$ Y- N  ~, v* m    3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。