排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 : V. J4 M! {% B' N7 J
蒜 2 R  ?* }- y7 ?; |* l1 O# e3 \, m0 Y	八角
花椒 " U+ f, a( G3 f5 i! W	盐
糖	醋 & c/ V5 {8 [0 _/ A
料酒	酱油 - w- p1 s0 x$ q  u  U1 ?: P
冰糖 - b+ ?' H, ]9 m; g& h	芝麻 : _$ e0 j! {& F4 y# A7 u  b! _; O

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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2 g4 w* Z+ A4 ]9 {1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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) I8 D. V6 I; }; y/ F9 f4 u; c2. 捞出排骨，沥干水分
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3 G) @" U4 x) q& O$ D  _* q3. 盛出一小碗排骨汤备用


- p4 p% \9 O7 q: C/ h, A4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


8. 出锅，撒上白芝麻
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7 E* Z* @/ l7 r, d- s  l; m- g9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

8 i( J) E* `' z8 z排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
9 h7 u9 o) J3 P排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色