湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉	青尖椒
蒜 0 A" R3 B* |1 }" B  M# S
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

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2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

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* d2 E3 B* d: x8 p小贴士
$ K& U0 Y" T3 y做法要点：
. l# x. i" f; o1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
- O7 `  I/ j  F# |8 L2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
% g9 E4 y$ V1 V8 v, y1 I6 @9 T3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
% N" |& P4 I, p2 k8 C' X4、大火，动作要快！