正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 16881
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
[url=]8 U. C* s( U6 [
[/url]% H7 \4 u D# K( ]
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜!不过我在调味上会更偏向粤菜,个人尝试过后特别喜欢,大家也可以根据自己的喜好进行调味!蓑衣刀法其实不难,只要你动手切了你就能知道该怎么切,怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边,就更容易切了!” 8 q0 c# x1 P; J. `7 h, P0 P
标签: 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
: b' k+ ?2 n$ ?1 ]- X5 Y9 l6 [主料 :黄瓜 (1根)
1 u; x5 h+ c# w
7 u( Z% }& J8 ^5 V2 R- S3 `) F( E调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
! g( O) H* b, E! b5 v
7 A& H8 c/ J6 w5 R9 k厨具
! @! Y `/ {: N, D$ M. N+ J$ _3 v6 l! [+ b( u/ k
; g- B6 D W9 ?
5 J7 _4 N4 Y) [& o' a
- : C# g y' G/ O- q$ Y; w# z
3 {, E9 }1 ^: s3 T6 s8 r# C) C! a
4 s; G, J# M3 m
准备原材料,黄瓜尽量挑选比较直的,这样比较好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺,糖少许、盐适量、花生随意,红油一小勺; - ; y7 ^/ H7 M S. X
2 W! t$ N- v0 T; h' v& g
8 ^3 S, s2 h- ]0 _$ G' a3 ]& y蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒; - + i0 z# P/ w$ v/ s
8 `/ o4 P( \1 ^: V* t1 d
& q! ^& M$ N9 T4 H2 W黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片; -
, w" f9 I- v1 I, d' A. a
& R$ l! J1 Z) F& U$ n. @' Y, j# s8 O" L$ p" |! ?' ]: I. C H
再翻转180度斜刀切3毫米厚的片 - & Y9 ~; K* X' Y& r9 S4 e: ~
: {7 L2 I& O0 P& o- V/ Y
1 ]! J }7 B! ^+ j8 _; X
切好的黄瓜可以拉开不断就成功了,这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜,那根切得不是很好 -
/ j" a: a. @& u+ N$ g: D* v; h$ s V3 x
8 I: m6 ~8 `. G& S& ]" g4 v w3 `' e把黄瓜摆盘圈起来 - ; f1 t/ i# G% ^( v
6 _# x# P: }3 K- _( v
7 C6 X1 m; _- f) ~* j9 ?把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上 -
; [6 n" _6 h, T# e7 Y K) l6 u, s6 X) g$ T' J1 p. P
# M- _5 {9 C9 W* U% T% O# q; W锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上 - # z. Y5 w7 K/ f. Q
3 }0 d8 R. t. T" {) e7 D
1 A1 }' P- i2 x$ P3 l把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面 -
9 C. M! `4 A$ V- B2 u( S7 T0 W2 @7 S1 x7 }; A% b: O- J
% v& i5 ]- G; T9 b* n加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十几二十分钟就可以吃了,非常爽口
3 x$ j M2 V0 H, X0 S2 o4 a
( ?" ]$ z: z4 d, c. \
3 P" Y1 D ?6 z$ X4 u3 x0 w9 h4 v小窍门:1:黄瓜应该挑选比较直的,切得时候比较方便; 2:切黄瓜的时候如果怕断,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,这样就不怕断了; 3:切黄瓜时,先是直刀切,然后翻转180度斜刀切,翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口,这样就对了; 4:生抽煮过会更香,但煮沸即可,煮久了味道会发苦; 5:蒜我喜欢用盐腌过,那样更有味。 |
|