家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法

“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
7 |/ S8 h( ^0 R9 B& a- h调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
; r4 i, A9 x0 V' z/ p; R3 g1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
4 n6 u0 h4 e5 `" k2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
7 K/ y$ i1 ^* A( Z; H5 F  C4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
. ?7 @0 u6 ]3 p% ^# P7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8，倒入适量的清水。
/ `9 z; x5 t9 M* D7 V9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
1 J$ q- p: U, l10，撒入少许精盐。
7 t" o& T8 n0 y8 Q# r11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小窍门：
/ ^0 z; u1 K9 @. s' g0 d* w1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。