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“少油版的烧茄子,吃起来更健康噢,素烧茄子没有肉肉怎么行呢!嘻嘻”
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$ u( T* y, x2 c6 v8 v标签: 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 1 X7 b7 I" l- Y" ]! G: v
主料
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调料
1 U& r$ {% H$ e- }4 _- m# _/ K- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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% g% g& h z: w- U( X厨具 ; i9 g2 t0 \* l1 c! |$ I$ r$ D
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我选的是长茄子,水分少些,洗净,切滚刀块,皮朝下码放盘中,进微波炉中高火4分钟,这样做是为了取出茄子里面的水分。 -
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) Q( J7 W6 N* V7 P" M0 n ~! _: B猪肉切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,抓均备用! - ! F5 O' J9 `' c& ~
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下油锅煸炒8分熟就可以了!盛出备用。 - 6 K0 _5 w7 ^# D5 P# j
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/ h1 L. ^& Z) q: Z, z- U锅中不用再放油了,炒肉剩下的油就可以,先把茄子皮那面朝下,小火煸炒,然后再均匀煸炒,把茄子炒软。盛出备用。 -
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煸成这个样子就可以了。 -
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热锅放少许油,把葱下入,转小火,下少许面酱,生抽,酱油,大量的料酒,一碗清水,盐,糖,(这里注意,面酱,酱油都是有味道的,记得少放盐哦)把茄子倒入,中火,烧至浓稠,下入肉片,大蒜,味精,关火,盛盘! -
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最后放一点香菜,好了``可以开动了!是不是比传统的做法,更少油呢!开动了!- A5 F7 r# ~" f; v! i: Z& N
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小窍门:1.茄子烧出来油很少的,主要是要用微波炉,先叮4分钟,叮至茄子软塌!
7 p1 U; |, u3 c2.烧的时候放点清水,是为了让茄子更好的入味和软烂。
% ]% p! e0 a0 }( _5 V5 T' d# n3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢! |