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菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。% f2 T$ B9 {/ `
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# I" A7 h$ S7 N, W图片来源:东方IC
6 k% v" q/ {- A, r3 u( k菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。
6 l$ g6 N) U9 P. J! x7 G: M3 W现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。
]7 c$ l4 V+ R6 @' v【如何选购】. [- Y8 _* E/ h6 F
选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。
1 |5 d( k9 s q, }% U2 B此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。
+ ]6 Y' ?4 i! C/ F【营养成分】
- {/ _, B- i, c3 P( s4 F4 M菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。% [8 V+ J- o3 a5 G
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。8 m, b I l9 Y7 [/ @
【药用功效】& u. \+ \( N. b6 F# ?* u. B8 d
菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。
) x% {( O( m- O \. s. M" P6 g( R常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
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/ m& c" n& p7 ?7 U; {, w传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。
6 l) z- E+ S0 q- ?9 m【食用方法】
b% a0 S9 h: m1 S" m菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。
! d1 P" ^9 d( D, n0 F) g菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。
* S6 W5 E5 m1 x7 H2 F+ S( \【食用宜忌】" s( O% o" w. D6 s9 P
尿路结石者忌食菜花 |
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