百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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- G. f/ R# \- R8 y花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
7 S1 H. @% L" |+ S# W3 G8 L9 o·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
! e  y2 {  N2 [+ a. ~·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

  q# K/ i/ G1 y9 H有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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: S) F2 p8 k* f1 W墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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/ }: `( V! Y, K( l夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

. V( h* n+ ~, @" Z" J7 z准备时间：10分钟
% r9 d4 ]: j$ P% Z完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
, B% q# B+ h" G7 B9 X熟透的芒果 1个
. w5 R0 x- a, w/ ]$ Q熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
+ h+ B1 m; s3 W+ y$ E% Q! w红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
& ^: |) E/ a6 W1 p3 C0 q7 J薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
2 S% ^2 P: d2 t: T  T3 A花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
/ s8 O9 y' Q! C" |5 ]4 s做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
1 H' e7 q- }& H. |1 s: L成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

; z2 l9 ~. \6 |4 ]就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
$ @+ D: m" H/ H5 }完成分量：大约2杯 (500毫升)
* a  A6 g' c8 V! X) |) M- k
8 V: s8 g$ L9 T+ G" P$ V' I
6 w% n. j! P' m# j7 z: Y材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
& L" f' `* f$ E- R* j) U/ x0 r洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
3 V! C2 a! L+ |" w7 }3 j6 m蒜头 (切碎)   4瓣
6 f8 v' F2 }# s4 g番茄酱      1杯 (250毫升)
$ x/ _5 P1 u$ r# j  o9 A水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
* a+ U: @4 P9 D$ \海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
5 L; V  n/ e. E2 `1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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* M% O5 h( o: M+ r2 ]想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
7 k, }: S6 U7 }1 Z5 X3 [2 y6 _8 o完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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$ }" ]! N# \( k/ U) k0 X# ^: C材料：
7 p2 L/ ?% P1 R* q& {: _椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
7 Z6 U8 T$ e9 v0 h! |1 b9 p花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
& c) S. u$ }3 D红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
& P* |# r' Q& v/ p" [0 |糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

: w( ]$ ?0 d, e  O做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。