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小孩吃蔬菜勿犯八大禁忌

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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。
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1 I; {: a% J1 q: Y蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。
4 k0 \. I% s' [" K8 X5 \
& K2 b5 C' B- h4 A禁忌1:冲洗不当
! x4 ?, T- m) C# ]7 F * z' P+ k8 p8 L9 t) @
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。1 L, K8 g& i. h( k

' a* n7 l' `' c5 z正确做法:, J' |; _" X: i. r
. b$ G8 y- e4 b8 M1 a" U
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
% G/ q  @& p7 }* N2 W* } : }/ L  U. ~+ Y, s( {- U
禁忌2:先切后洗
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有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
0 D+ s0 C3 k9 ~
, \, ]! g% B0 N+ N6 k$ A0 G正确做法:7 K" y  w4 a2 r2 \& y2 {# b

& J6 P, U  E  f& ?; _应该先洗、后切蔬菜。
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3 t; l5 m2 t/ J2 i
3 I- @2 u& H" W4 s! G+ A5 v3 X& g5 H+ N) o; a
禁忌3:烧煮得太久
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蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
# b8 O2 m& h  N0 y: U$ R% V ' a0 c: h$ m  g! J7 |
正确做法:
) H7 x0 ]: i: [. b0 N* N% d " z) S0 s/ f* b
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
+ d9 D% }) d, m# d : F0 `, V5 e! b9 e! b) `( Y- }
禁忌4:吃隔夜菜" x; Q+ u8 e. F0 Z' e

4 e3 w7 n& B# ]$ P/ S8 ^+ H- f有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
# ?" {& L- v* z& c9 v5 [6 S
0 E" ^9 @# A, p& O9 \' F正确做法:* h5 X  v0 s* E1 w) N- ~

7 |8 {1 Y! `$ h7 _/ k每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。3 H7 Y  R7 A/ u; A

, C# g  F. C% d$ t& y7 M
5 y$ Z2 U1 K- G& H4 e8 f禁忌5:丢弃菜的汤汁$ _0 h  E! ~8 g4 x2 H- N6 Z

' y, @' W" r- \3 d6 J妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。% [8 q0 Y2 |, v) l2 Q3 z0 _
, M  M+ Y5 {0 B5 ]
正确做法:8 y: ^. b6 n5 }( O
4 o/ X: j& \# O: b# j/ ^
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
; Q! d5 F/ Y2 n6 q: D9 y ) R5 @9 C1 ?/ D! z
禁忌6:过多吃生蔬菜' R( i7 j# O3 g  \

/ J( G4 D; J  }4 K# S2 z蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。( G# }" O% {" M
: f8 K1 S# @" U0 k; t4 ~
正确做法:
$ B( \6 k3 X/ _
% v1 |2 _: `. C8 b; }为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
5 W6 O- S; ?. c# u
. W2 v+ @; D$ \5 [' x  p/ @禁忌7:冷藏不当
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7 R5 U4 j* k( ^7 @4 D多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。4 U, O/ C7 b$ ^+ @! ~  T

6 q7 L" M1 [' c! ]正确做法:
- H8 R! W: o( z! X5 \# ]
0 H; @+ s4 I. Z- @! K. a黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
3 a- ^2 g" M4 i1 n) y1 t, \' `6 L" @
' O0 w% l$ p. @4 z& W禁忌8:过多地吃菠菜
2 {+ g) \0 n) P$ H* C% y: w, C3 W
2 Q3 v  _! b0 ]+ i- l8 R菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。1 f  v0 B# h4 ?% [+ k
7 A; m, J8 f  |' n
正确做法:
' {  X; w7 I, Z4 \% Z3 I& D ) _* Q- D" p4 V7 H
应该适量给宝贝吃菠菜。
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