吃货要知10饮食搭配 干稀酸碱主副兼顾

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人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。
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4 J6 ^5 q& K6 b7 B从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。
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1.干稀相配
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冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

+ j! |2 V) ~2 I! K- n2.颜色相配
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. R* [; o/ g/ O% D" c6 B' J食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

* X) a4 l' y+ Z7 @3.粗细粮相配

2 E5 B0 ^9 ~7 e* }9 Z( g3 }日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

: I- L9 Q# d* {( C( ?2 k. j4.主副食相配

! ]1 W' v+ G/ m5 q1 g7 R日常饮食中应将主食和副食统一起来。
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* v+ {, y' G4 t1 J9 l% H& z( q5.营养素相配

容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6.酸碱相配

7 C% |( j+ ~; N, r1 i6 b食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

/ T1 S4 A9 G' {7.生热相配

吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
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) X" i2 P2 x7 I: B1 y8.皮肉相配
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, c' C7 Y5 H4 z7 D8 V连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
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5 G  h& V7 |+ Q; j9.性味相配
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; H: m2 j# Q  z: U& T, y+ H6 q食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
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; \' _. x8 @# N) D0 z10.烹调方法相配
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# D. ?" j$ t" g常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。