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春吃韭菜6大好处 这样挑选清洗最正确

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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
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1、增进食欲9 N/ `5 T; c) K4 f* o; a4 e+ o
" {, A1 D/ v7 V) w
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
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2、健胃消食  l* x$ H! s, k5 r4 J# ?
) @+ y" ]6 j& t& T% F: I
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。) t) C+ W3 P) Z  v( t
& A- ]3 |% \$ Z
3、散瘀活血
" W9 D8 u; z/ b2 k9 z+ |  n
- O6 a8 U! }$ m( L' ~$ |' c2 s韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。# @5 d* Z% w. M, ^8 c8 P6 Y! \

0 d6 ?* [+ u  I9 Y# v4、杀菌消炎3 [* j6 a8 @: c; [+ H  H
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韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。; G8 e* Y0 k# E: r
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5、护肤明目8 y+ @' B: q/ W
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韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。+ K5 `% \- ]7 ?
; }% o$ N! }7 }. e) T& `. e! D
6、补气壮阳
( g$ T+ n: {% b
, Y5 @" }  _4 d% o/ H) v古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
  N3 t$ \6 v8 {& @% Z$ ~" C( W  G3 o+ q
( {8 f3 Y) c' |# N如何科学搭配韭菜饮食) j4 A& z2 \8 I% u4 c1 ~6 L) B

$ c4 U+ v; X$ B/ ?韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
+ I+ F* \1 A4 O4 z6 U4 E, Z8 Q( v. z
韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。4 k" I6 C3 ], d
+ V2 h9 |* e. V7 A8 ~. I
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
" `% K' w( k# Z" ]4 U7 }" z% M' Z7 Z% V
怎样挑选新鲜的韭菜:
( A* n$ _: c8 `0 D+ ^) `5 [  o
. @/ r9 }  f. a: A* G8 F1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
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1 C$ j' k+ X$ b  a2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。! o! J3 d+ B* [5 f+ Z

& r% `6 A: t% G处理韭菜小窍门:
& D* B* ~; M5 ]) Y
# n5 r: K& `2 `/ N( ]& z清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。! k$ N  r% r/ o( Y: U* |0 m' k
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汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
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" y7 }* }! F7 Z5 y' Q0 Q- M! i保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
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