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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。
- N  o4 G" I5 u9 b$ A7 C一、黄豆芽
2 I( D7 d& y( u5 \$ N3 @黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。
" I7 v2 n9 f; N/ |目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
! t$ ?5 k9 u6 h6 p' v1 N黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
; T( B8 s3 x& A1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;5 q& P' ?' I4 g
2.虚寒尿多者慎内服。
  y! P/ X0 @* ~, h' Q' g5 g. L黄豆芽食疗作用:- I2 r$ i6 d5 l& E& J
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
/ b- }# `6 x; M" c/ S$ P0 y具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
0 O. A! Y) l& ^- h) H% L+ X  t. y对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。0 i9 x% `2 y, J* i  ?$ @4 x
二、黑豆* ~+ L1 m2 m# k4 i* ^' B0 Z
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
6 j$ O! Q& [' n" W5 |2 r9 G5 Q( l黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
+ o% I, k2 C4 F# U# }, d# e黑豆适合人群:一般人群均可食用" k9 I2 y" @" _: ]
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;" F0 U0 p* f9 {& o9 N; R: Z( o
2.小儿不宜多食。# c* V* x2 k: G
黑豆食疗作用:2 r) [0 ~* |3 g  d) a
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;$ l) h4 S; N( T2 p' |+ \  B; D
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;2 l+ t0 {1 p7 t/ ~5 ^% q
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
7 p1 _) F( I4 }黑豆食物相克:
. I) r& ]/ {2 d, e* j5 F6 w) }" B0 j《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
) v" M- U6 }1 Y' r  V: v2 Y, l三、狗肉
3 g- ?1 e8 P" ?+ S狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
4 i( c7 ~% s* l) l中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。
5 \; R7 P7 j1 s! @4 W4 |1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。& ~0 V* R/ N  i5 e8 W' B7 W" S
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
4 }2 _1 @/ v  f4 J6 e狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳! t3 _+ c4 V! J3 \: ~7 F( ^) u6 H
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;9 ]* ^( b& |0 d) Q  \: P0 E
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
8 x( u# d% c& c$ h. H狗肉食疗作用:2 \( h" \6 b' l# e7 O
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。7 O7 e7 [& e5 u9 W6 ]+ E
狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
9 X$ ~8 D; h: a* `" ]& d$ Z四、黑木耳) c# K( P9 ~' Q( ?7 P- e
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。
$ l9 U$ [% B. h  p中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。3 S$ u9 D; I$ y' Z4 P
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
! j( `9 m" S7 Z* X2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
2 [# ]9 W* \' A2 n3 [" o0 o木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
% S5 P9 Z% {2 A+ d$ x2 C5 ~9 W1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;$ l! g4 z+ B  e
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
+ p* r& S2 p( l木耳(干)食疗作用:
. y" J( R- J1 |木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
9 _. ]6 s& m1 K, y2 Z  C主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。% U6 b. G, R2 x
木耳(干)食物相克:5 k+ \2 Y/ H% q. V% B
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。( _, {$ R5 W9 }1 h% h  t: G) O
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
/ h1 G2 W* N2 N* r, E木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。/ F4 g3 D4 H& i! n# {
五、大豆( y! j& |) W: T2 ~
大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
3 [0 P( W% ^, }1 }& a1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
; @# ~/ B% R7 x# {1 a, o+ C2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
; P7 V% x9 M  E0 J3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
$ @; K7 W6 I3 X  ^( T大豆适合人群:一般人群均可食用3 D' |! d: Q0 r1 E
1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
4 x9 a, v- ]/ C4 F" B! l! W2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
1 q6 Z; R$ I4 j0 ]% s, o3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。0 B$ }* e, v2 Y' h1 {
大豆食疗作用:# e* o4 b  S9 H  A
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;! k. f  @9 [7 ~
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
+ T. p) V; s4 a# r" L主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

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六、香菇
2 C: `3 T' l4 }: e香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
* m2 f( L% N- L1 l$ t+ l; X1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;
9 Z$ P9 y1 ?* ?3 S2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。0 l; [% D6 }( G
香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用
* R. F7 `1 W; J+ ?; s& ~1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
- p( O5 N3 E0 @$ u2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
5 S4 T8 Q* i2 V0 j1 d# b2 [香菇(鲜)食疗作用:
5 L& K5 q2 P: \0 i' e香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。4 }( |! Q! @8 t/ Z4 m# q
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
% J2 U5 ~1 X- p主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
9 L4 C1 p: F' l* u- Y! O* X, a七、鲈鱼
# a0 R1 ^; c) _! I鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。# Q( X  n; b9 x9 a+ _1 i, _* F! r
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。0 n8 M: ?" M: _
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
. O. T% e! @" P; Z6 P9 ?1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;) W: L$ k' C8 F( o) ~+ O
2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。# s) k1 ]5 G. t3 o, D
鲈鱼适合人群:一般人群均可食用1 C  N) V/ h+ \- [& o+ H  V$ _7 h
1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
2 x. T" Z* L8 L4 L) T8 a2.患有皮肤病疮肿者忌食。
7 @( }9 \. S. L9 t, g2 _9 R鲈鱼食疗作用:0 O. N7 b* C& i) T8 ]
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。; i; q1 t) @! n1 ?
鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
5 ]- J' E9 u, h( \4 T3 {八、牛奶4 d7 z- R4 R2 `' Y6 `) G
牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
* C8 w; Z6 q2 t& a4 J0 h3 g1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
7 H$ P; d9 }. C  C- }: \8 ?7 k! T2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;/ i* l$ y. q7 a
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
0 |& A  {" c& J; i牛奶适合人群:7 E( ]- N' M. @
一般人群均可食用3 m4 N- x0 s5 g7 R0 V+ {
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;2 \, n3 A  o6 N. ~! R7 a( k
2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。2 G3 e3 b( v- l* [: j: }
牛奶食疗作用:
. W# q- \' k9 A6 ]' d牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;
% {& {5 T" ?, \具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;% o3 g/ H5 F' E5 q+ K
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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