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原来对”四神”的喜爱,源于儿子出生3个月到10个月之间,一直吃福建晋江明间流行的私房米粉,也就是现在所谓的“婴儿米粉”。只是这个米粉完全摒弃机器生产,全部由上市的新大米自家手工磨粉而成,米的好坏分为三六九等,但可以添加的食材非常丰富,有各种豆粉,芝麻,核桃一应俱全,卖得最火的便是加了“四神”的米粉,据说小婴孩吃这米糊,肠胃会顾得非常好,因为手工磨制,弥足珍贵,口碑相传,导致我们每次买都要提前一星期预订。儿子一岁前长的非常之好,有照片为证。(最近突然想,怀孕的妈妈们如果经常喝四神汤,生出来的宝宝是不是先天吸收功能也比较好呢?我想一定要亲身试验一下)
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Z/ C/ X( Q' i4 u7 ^5 z9 k四神汤发源于台湾东南部的小吃,以淮山、莲子、茯苓、芡实这四种在中药里称为“四臣子”的药材为主。传说当年乾隆皇帝下江南时,由于水土不服,所有臣子抱病,服用了这御膳房方子后病情立刻好转,这药方便被命名为“四臣”,由于其“四臣子”与闽南语的“四神”谐音,又有神奇的功效,故称为“四神汤”。6 W& R7 ~' S! G; Q
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“四神”均有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、且价格大众。四神汤药材含有大量淀粉,单一炖煮口感比较涩,适量添加蛋白质的话,可以增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神外,还可选用猪骨、猪小肠、猪排骨等;而素食者可选用豆制品一起煮粥或煲汤,更有帮助消化之效。* c, F$ J. T7 \/ D4 k/ k
/ c5 \0 J* R5 z1 `0 H. f 如今的四神材料在药方中渐渐加入薏米,有药材店把芡实和薏米各配一半的分量算一种食材。四神汤是个性质平和的药膳,对于食欲不振、容易腹泻、脾胃虚弱、免疫力差,瘦人增肥,消化吸收不良的人和婴儿发育不好,都有不错的调理效果。经常便秘者不宜过多食用。; V( U3 w7 _0 k3 h
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- i' p- { T2 s立冬之日,在进行大补之前,不妨先让这道滋补汤水呵护好一家人的肠胃,底子顾好,才会“心有余而力更足” ! |
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