夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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* Y# Q: K) h% A" ?) I; z5 E　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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　　植物油的保鲜

　　方法a

* x/ P6 M/ c. W6 A# }- U& V! R  f& U　　保鲜指数★★★★★
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　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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; s/ J$ ~2 j- b; \0 a* X7 R; W. J　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

0 E. [6 E# G" g! v( `" |6 J* H' \8 O　　方法b

　　保鲜指数★★★★★
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4 l% d! n2 i& U" u　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：

0 S/ _0 f' v5 O* O. |) q- E, ^　　方法a
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5 E2 H9 }7 M/ Q　　保鲜指数★★☆

! W8 `' O# v0 \, T　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。

　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

+ M6 ^& N1 ?, M# K2 F6 P4 g　　方法b
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+ i5 V2 q4 h9 b% ^4 ~0 K　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

; H9 @2 y. N/ K4 ^; l　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜

5 L1 I) T7 c7 t& G& D( d/ b2 w　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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: U% q) @) j3 y+ F; ^' l& B) _7 b3 t' E　　方法a
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　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b

+ f1 g. j1 m  w+ e# r' ^　　保鲜指数★★★

: |& j0 P( w6 \2 S　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

& h3 q+ s2 k/ b. I) H　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜

　　方法a

　　保鲜指数★★

. n; V' P9 U, i4 X( U. w　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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0 G; I) {; G' g" h' Q　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
* y. l/ B6 L( l# z: h# C9 a
7 l7 ?4 \- M/ N0 i* \/ }7 _　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b

3 \# |8 \- S" d0 b% D　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

' j1 A* u9 Z- k, D1 ?　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

* K3 f& ]) A" g) ^- S　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜

4 A# _. ~$ I, e5 P　　保鲜指数★★☆

　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法
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  Y2 Z+ U2 i( `- l: a5 {* G　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

1 t, p% B) f6 p9 C7 m　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

% Y/ z0 G8 l3 d- j　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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5 a$ O; V7 E9 p' I2 {　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

  [- }" _2 ], Q9 j7 ]2 m2 Y! D& S　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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9 \9 E, G, e% C% ?' C' K　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

* J% C) G8 z+ l) U3 Z: b0 A! K　　方法c

4 r+ }' a% i5 [6 \0 p6 W6 ]　　保鲜指数★★★★

1 {" p) S# J6 A$ L! j　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

& J7 u' H* Z" @' \" B! L* c% X　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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　　保鲜袋保鲜
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: k7 `8 f4 ^" T, M　　保鲜指数★★★★★

, Z9 I  X; t7 X) d# g- h) i; K& w　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜
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: d& r: R. R0 Z) m; ~  l3 o7 o　　保鲜指数★★★
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; |2 d, O. T3 n' [. \, c　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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, Q0 C$ E5 u2 I' T% W5 @/ r/ m　　水培法保鲜

& \& k5 f! U0 {7 s9 }; u　　保鲜指数★★★
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: K2 {7 p8 m9 ?4 f4 ?　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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. |: u+ f) {, S9 H7 {4 k　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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0 d$ S5 x% H7 F* W, Y4 d5 W- T　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。