过多食蒜小心伤肝损眼

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

▼标签： 王凤歧养生大蒜肺结核癌症高血压动脉硬化眼病肝炎肠炎腹泻健康 分类： 养生餐桌  
怎样利用大蒜的保健功效呢？我们首先要知道自己适不适合吃蒜。蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。那什么人不适合吃蒜呢？下面几类人在选择时可一定要注意了。
$ y3 q6 W. X1 |( r: D# O: r' \
( Y1 V7 v7 e; W, p一、眼病患者
6 P4 g: K! h8 @2 P4 W# E
7 x8 Q3 W0 r2 V7 W2 w. p古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
( |' C& e- {8 y
二、虚弱有热者
1 |# m" u$ F) N, R
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
$ f% r" g  {7 v$ I4 c" H
; H. N4 m5 u4 u三、肝病患者

8 x5 v: r1 g6 o: ^# _很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

四、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3 M. j# D: o, O' ~7 A$ p& p
" x& Z0 U" Y% f2 S5 }! t5 I五、蒜属发物，重病者慎食

4 g5 S6 I  a: }6 P5 X# Q3 j5 s2 `蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
' X% ^: d+ {+ y6 z1 ~
大蒜生吃要比熟吃好
& y+ v& j4 Z5 k( t2 |2 n" ^
1 _1 o9 @3 b9 v8 A* f( F; S4 N大蒜要怎么吃呢？虽然有些人不喜欢它的味道，但生吃的确要比熟吃好。
/ f9 \5 o/ O& P& D# c
蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素了，如果把它炒熟吃，里面的大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
& f7 S, @' b: ]4 `
% Y# D: s  q( J- |5 p( {7 I另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

' y; `* T( [3 J: K) j* x不要空腹生吃大蒜，因为它的辛辣过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
3 X/ ?7 f) C9 g+ Y- B: q7 z. ]
大蒜一般分为紫皮大蒜和白皮大蒜两类，选哪种好呢？紫皮大蒜辣味浓厚，抗菌作用强，适合生食或作调味品，而白皮大蒜辣味少，抗菌作用较弱，适合腌制糖醋大蒜。
( |" p* C( H% d# J
2 [  x: ~7 h* q$ g蒜的养生保健食谱

一、蒜酒，治脚弱无力等症的补虚壮肾酒
" `% u- N1 z& ?7 @# Q2 q) W, |9 l$ B
蒜酒的制作方法和通常泡药酒一样。取大蒜1000克，桃仁、淡豆豉各500克，白酒5000毫升。把大蒜、桃仁、淡豆豉这几样药都切细碎了，然后拿一个丝织的袋子装好，扎好口后放到瓷罐或者泡药酒用的玻璃瓶当中，再把准备好的白酒倒进去，春夏之季泡3天左右，秋冬之际泡满7天就可以了。

! k5 I, P5 I6 L这道蒜酒方出自《圣济总录》。有什么作用呢？大蒜的功用前面讲过了，桃仁呢，可以活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。淡豆豉呢？它可以解肌发表，宣郁除烦。常被用来治疗外感表证、寒热头痛、心烦胸闷等。这几味药再浸入可通经活络，祛风除湿的白酒，当然可以起到温肾壮阳、活血除风的功效，可以用来治疗脚气初觉、脚弱无力等症，也可以作为日常保健饮用。
$ b) j. [* r' a. X+ S1 W, d
刚开始喝的时候不用喝太多，可以先用10毫升，慢慢加量至20毫升，每日2次饮服。
/ [  q/ _& o5 \* ], g% k
二、紫皮大蒜粥，治急性菌痢的杀虫解毒粥
! J: L5 t; l. g$ u% B/ `
0 R( j+ ?" J' E- h9 X' I这道粥的材料很简单，取紫皮大蒜30克，白米100克，当然，米的多少可以根据个人食量来定。把紫大蒜皮剥好皮放到容器中，浇入沸水，把大蒜烫个1分多钟，再取出烫大蒜的热水与和白米一起煮成粥，最后把刚才烫好的大蒜放入粥中，加点盐或酱油调调味就可以了。别看做法简单，这道粥在早餐或晚餐的时候真着热吃下去，能够散寒化湿、杀虫解毒，可以用来治疗急性细菌性痢疾。
4 V7 `) u' g' Z( _# [" O
这道粥方出自《食疗本草》，为什么要用紫皮大蒜呢？我们前面也讲过，相比于白皮蒜，紫皮蒜辣味更加浓厚，抗菌作用更强，所以它的效果也更好。