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乱吃豆腐也会中毒

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(3 j% ^* R% R6 Q* L
  豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!- s' [& x! a* Y: c
% [& u% L, {8 }5 m
  先了解一下豆腐好在哪里:
: m& @- _; Z! y9 m3 ]- C  e6 K: T3 G# Q
  豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。
; O' d) @4 h: \# `& Y  P
, N5 T9 h2 M: S3 R1 o( D   优点:豆腐是--“抗癌明星”
& z8 \  O5 R# [! S; G
0 T( S  f& r( E1 i$ d0 s  在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。
( {6 c7 G& Z, g5 m( @# j1 V: j7 ]- o+ L, N- X
  痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。
& U1 i' d% X) {8 D. ^0 i. e4 N8 [/ W' T6 Q" f! Z5 B  y( S
  因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。6 A& M* d, \+ i$ q' d

+ ^1 ^# [3 |" v3 S/ G4 h  缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病2 K9 k$ L: c$ f0 n- v0 c2 N
  w. m  I! r# @+ ~
  豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。
( C$ Y6 i: @. Z  k' ]$ Z; V
9 Y* O$ S( H9 K  中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。& H6 N' Z$ M* k" e5 ?. h
9 ~& L/ @! t. @. x) Y$ V7 \3 o
  人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
: @/ @* Z& C: L0 S! ~) ^( {& H3 V% {4 a) r; ^
  制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。
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