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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
( D- a, Y5 O/ u$ \' Q; @ 不当之举1:冲洗不当
9 r% h \5 G$ ? 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
$ m5 w& V! V! L3 A5 \( y 正确做法:5 D6 u% E3 o) B3 b! Y+ j! d
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
~4 t& }6 a) {# g# M: p8 T6 m! \& k 不当之举2:先切后洗" t% ~$ K) t; _+ u7 `
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。, x( o+ F2 l$ [" k6 s0 l7 K" M
正确做法:: G' O+ L7 u% v% S2 B
应该先洗、后切蔬菜。
& a5 p& I! B4 t) o$ k$ D 不当之举3:烧煮得太久5 L& ~! a6 z2 G- Q$ n& h2 s( l
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
, I8 l' F! N6 [ ] 正确做法:
2 \4 ?# o$ o+ w 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。4 Q. s0 ^3 f$ \8 d/ J
不当之举4:吃隔夜菜
: \5 {/ J& ~! o$ y5 B 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
& {+ M) N6 {: w9 a 正确做法:
7 d+ N. D" S/ A/ s, K 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
_( A+ c, s- l; j 不当之举5:丢弃菜的汤汁# X8 @- {: Z P6 P V- m4 M
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。0 o- R O/ b4 V$ K S
正确做法:
7 y, P6 \' U' {% s4 t1 N! B 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。( A$ n( h/ J# Q+ K
不当之举6:过多吃生蔬菜! n) C4 C; f) x5 a! i
蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
9 Q5 b5 y& P- r+ x9 e/ S# ?0 S 正确做法:
! P: l* ?4 c2 o# I L; @+ E 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
+ f2 V# Z* C; z 不当之举7:冷藏不当7 K- v0 `# p& ~' ?& i0 m- D1 @
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
- a& P% Y; y( R8 |# G# c2 N 正确做法:' ]) ^; d4 \; ~9 X
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
% S2 s6 L2 t0 s* N7 }; q2 H 不当之举8:过多地吃菠菜
( P' r" v7 h' I. s+ o+ p 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
3 Y5 {6 ?0 E# r! f 正确做法:
! G( S; c; f, ?7 C 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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