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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。( \' R9 e% |# |! V- j
不当之举1:冲洗不当
8 Q: P- [8 |8 Q 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
$ o0 y1 W' c' ]2 Q, s9 T8 s 正确做法:
7 {2 v8 l7 i% s: }0 S: ]. [ 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
1 w4 K) p- ?% r) E 不当之举2:先切后洗% D: K, A# P: K
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
4 e3 T- K9 ~2 c) U0 H+ U1 l; E, M 正确做法:
* Q- x* j3 {' c; R$ o 应该先洗、后切蔬菜。
" {, {' n- v) c/ K3 \ 不当之举3:烧煮得太久5 r) i6 d2 K% R* o' j
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。2 Z; g8 l0 [ q, ]3 Q8 H
正确做法:3 M6 J9 @7 N* O/ d& k& u: Y
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
5 d& x9 g2 [* f J 不当之举4:吃隔夜菜6 C7 I4 t7 e e# i& h* q
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。# E9 U$ x! a- o. V: ]
正确做法:7 [3 `1 E+ D: M, ^/ j( g
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
$ R: S4 J8 A, K7 \; U$ y- B 不当之举5:丢弃菜的汤汁
: L; S8 Z, W' c0 d1 a7 I 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
0 `7 E4 Y9 }9 N& r9 ]( N 正确做法:9 ^$ ~3 j; k- x$ _& y4 u6 [: D
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。' g8 E2 P; N& b% Z: z" c
不当之举6:过多吃生蔬菜
8 Z2 O* ?, c, ^, `9 f" m4 T! C 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
0 j8 j4 f" Y" I' ~( [ 正确做法:3 q" S* T7 `2 V' R. w: [
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。$ q y. @' I, N8 g0 f
不当之举7:冷藏不当
- Z# r: g( U0 e6 f4 R 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
: F8 S. b0 X( I5 q1 Z, i 正确做法:
. Y8 t' K$ k& |+ o4 w! J# Y* K瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
! D* h1 f7 R7 F6 F! ~0 Z% v) X 不当之举8:过多地吃菠菜
g _2 N" { @ 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
1 r5 s8 y0 h, r7 N! r 正确做法:+ K2 O; U5 z9 W$ j! S* U+ T5 F- G
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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