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专家:铁锅炒菜有益健康

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 如今许多家庭烹饪喜欢用不粘锅。美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯最近撰文,介绍了用铁锅炒菜对人体的三大好处。4 y5 h- v4 O/ G5 @3 a3 U" X
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  一、炒菜可以少放油 铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时同样不必放太多的油,从而避免摄入过量食用油。并且,清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
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' \5 a1 F0 Y' |  D) t3 i" k  二、避免不粘锅表层化学物质的潜在影响 不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳,有研究显示,用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面若被硬铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中,易被人体直接吃进肚子里去。而传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也就不存在这种危险性。# j0 R5 Z  T6 o; ]* C
) N9 }6 c( q4 O/ F, t2 h2 ~5 P; Q# }
  三、能补充铁元素 高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,客观上起到了补铁的作用。而适度补铁对于人体健康是有益的。
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