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洋葱的8大养生功效

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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。 ( p! y3 r; D/ e5 Y
  
$ c6 [6 f. }, B' |1 `* {. t; O8 S  预防癌症
. D  `1 z6 U" E8 m  在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!5 a: T# y% b) v+ h$ S; l+ I
  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
& t, u, `$ F; S+ H4 e" j" r防止老化
! \* H; z8 n2 A  j2 D  蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。4 }- R7 F. W! E8 f( Y* P0 X+ N( p

& E5 q7 u4 U0 e  |7 F3 J% R  Tips 洋葱的保存和挑选
* Y) s7 ~- N8 S2 Z2 t
. L: _  Y, R* |: l2 u  洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
. o7 V- N6 n, ^8 B 降低血糖
( h8 ^& I* y! T& }  洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。8 g! H! S! s1 I2 J$ n4 Y, p
# d# K: n) Y4 R; M3 D
  Tips 紫皮洋葱营养成分更高
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  根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。* w1 ]: b' U3 o1 ?% A' S
" F5 W$ L3 \  u1 N' _
 清血功能
' ^1 ~( h& z. f% h9 S0 S" k; f, i3 K  纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。
; e# m- p: @5 \7 Y- |2 w, `3 i. o5 b
  How 如何享受洋葱美味?3 I$ c( k' _/ Y" k9 A7 y4 i% [
' Y6 f! B2 I1 J* k. J
  洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!8 P0 c# ?2 |$ P# Z# a% H# \

5 S# J6 c( v- G: L  不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:0 `' H9 X* N3 s+ {5 k
' x' Y6 O+ @. j1 a" `# g$ ]7 n; p
  ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;" {5 P9 [  o$ d6 {9 e
) ?9 [. A" m6 a& ?  X2 Z
  ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;% J( y; J$ W% @; \# H0 V. k

! T, Y3 d7 v5 x; z# j+ a$ u$ S  ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
" t. W7 f# Q( m. Z; a
5 V& z1 N  b& T1 f  N改善便秘 0 f7 K/ K6 I7 |% k- U9 l, L8 a
  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。- @! H; j8 I  {+ V

* r- T$ o  U! t7 r* y  洋葱海鲜蛋羹
( r( r; e% y) i0 H; h7 a" b
+ k+ f& |- @0 H. f$ R  原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。5 o$ r  t; m/ u
" k( S- [& `, _! k5 [
  调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。
! g& j6 R+ E; Z0 G" E* [
, b* `" o- v" ?8 j9 {6 f  做法:7 V6 Y( \+ G2 A- Q# ?- N
0 w$ ?) p5 J% D+ o
  1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。  M; c! h/ g! ~8 E* K7 Z
! N  s8 I% Z9 `
  2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。: S" o. q2 G" ?# Z# Y
, m2 L6 `7 t, _6 ?
  3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。$ j; ]; a: n7 L/ ^: l/ {: q: w
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预防骨质疏松
( f! y. e( f3 [& q) ~5 L* K0 D6 `  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。& w0 J- O  H- Z' ]% @1 ?

, ~# e$ Q/ k/ O# l改善皮肤问题 9 k5 C, v; t; v; `2 K* u
  谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
. F! @* z% G8 R" s$ l, O' X/ ^: T4 p$ Q9 W
 改善眼睛疲劳 4 E6 r/ f/ f- R( c+ S) L
  谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
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