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洋葱的8大养生功效

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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。 7 V3 C& t6 _6 S$ J. X- y
  
) p- g5 a% r( b3 g1 n( v4 {  预防癌症 3 |( t" N. H7 w* s0 G' @
  在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!
- w! Z) W; R5 {) g7 H7 t' Z  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。6 z. }6 y1 M+ W- c9 }8 x
防止老化
# r: J' w5 G( T7 U3 J! k  蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。$ A" x+ ]+ B+ M. j8 z1 G

; r! W  x: g4 j( S" g  Tips 洋葱的保存和挑选
+ v# w# y" T8 F. f- P' H
. ~. N- p: P1 m/ A& I$ N  t7 @  洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
7 h5 Q! H# E9 a" b4 ] 降低血糖
+ K+ E* h+ |( A* E  洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。) n# b( X' h5 V1 E3 k

5 A& o+ h. N( U  Y& f. e$ R  Tips 紫皮洋葱营养成分更高
# t$ @  j! u9 v8 r, Y, F
- ^# W  h% u: X1 T, a5 j  根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
" a* `6 P8 b: X0 ?. ^& a. e' L# f* U& o% {0 M  E9 D
 清血功能
- U! z+ H; ?% U6 {  纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。
- I, }# ^$ g- _7 R: I3 k0 ]* s& K3 |7 p' }" [$ W- R2 m
  How 如何享受洋葱美味?
: J9 ^+ |; a* l3 ]2 T" ?$ a
; V" a4 d) g. X* x/ S  洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!' \1 W& Q" ?) x" X( q
1 D4 x* R& K9 ~8 W* b
  不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
/ ~+ O6 g1 Y4 f' |. X& G% ]& }) v/ E- M$ o
  ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;
$ I* t/ Q/ A/ w! ~2 r9 Z
: C& \& |) f( V8 v" o  ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;
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+ H2 P! _7 }7 F* r4 L  ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。% s$ P7 U/ \. x! H: s2 N

% v; C2 N) F1 N& x' [改善便秘
; ^# d9 o; n+ i7 k" L  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
% M! p* ~; D4 m& ~8 G  l  Y9 m# K# }" }+ l
  洋葱海鲜蛋羹
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  原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
( w; i5 a( w& W7 Q' f! k8 l# n9 @1 f: m1 Q4 j; q' P' s& ^
  调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。- i( K: p& j3 \6 a4 k) a
+ ]- U+ Q1 K- z" l
  做法:5 S4 E/ v" f5 t* W

; D9 c/ w+ M$ v0 O  1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。
1 d( q1 G5 G5 [) l$ n5 y3 D2 p, n4 A' s: o' p% F: ?
  2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。% G9 W2 U$ _9 j7 e/ ~5 t

3 {. Y) B& U) t/ V) i  3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
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% O7 U3 K1 g) p4 y4 F" z6 }, X预防骨质疏松
3 r- M1 J: _( A8 [8 e4 |; h7 x/ D! H: X! L  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。9 C2 b0 k$ j* [1 J8 h
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改善皮肤问题
2 f! N0 P, l+ g) _0 A' J& i  谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
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 改善眼睛疲劳 % \, v# V$ H& }9 ]/ A
  谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
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