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导读:俗话说,“一日吃三枣,一辈子不显老”。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为,枣能补中益气、养血生津。但是不同的吃法其实有不同的功效,下面就跟小编一起来了解一下吧。9 H$ s- \3 D/ [* |1 u
一日三枣终身不老 不同吃法功效各异
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鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗做法。【枣中营养全解析】
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) i& ? S4 l) d! ` ①、红枣泡水,养肝排毒4 S' _& D+ j! P
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实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。
2 ^2 F* C: k7 r: t" D" g5 J& x+ h3 [ 红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。
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还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。
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②、红枣泡茶,补气护嗓. o# {( X8 ?+ f
! X' M& H0 a0 \* ]5 ^ 红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。
. c: s+ }; S7 _# g 如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。; \2 g- m0 ^- f
③、红枣熬汤,止咳润肺
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唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。$ f: x' n: a4 ~# A0 [0 G+ U
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)
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做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
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) C: f ~9 i4 g1 M5 X q; w④、红枣煮蛋,补血养颜7 g& b4 c# {& V6 T7 D
) n7 H2 r/ D; H- b- m$ `9 A# S0 K 用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。
( c' p7 a7 _" D. M1 v- U 红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
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⑤、红枣熬粥,安神助眠
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中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。
1 C' ]; w- m7 H 可用适量百合、莲子搭配红枣调理。: l: X4 y0 B( a0 q
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若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
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⑥、红枣泡酒,血管通畅8 G* B2 b5 t& P4 ^( q3 V7 X
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红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
4 o1 u/ e7 h' t" ]: l! j 小编提醒:5 s. g$ K4 B8 s4 n' u2 h
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1、干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
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2、大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。' O0 ]; e2 J; ^( A' p+ [
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北京当地的枣一般核小、皮薄肉厚,如果吃鲜枣会感觉肉脆味美,嘎崩稀脆。如果成熟晾晒之后,掰开果肉可拉丝尺余而不断,来年端午节用它来包粽子,一个粽子放两颗枣就足以将糯米全部染红,吃起来更是甜糯适口,别有一番滋味。1 T8 f9 Y: H% C' x
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之所以说枣“解饿不坏胃,吃后总回味”其实是因为枣所含的糖份相当高,鲜枣的含糖量一般可以高达45~55%,干枣的含糖量更高,可以达到73%以上。举个例子,100克的干枣可以产热349千卡,而100克的标准小麦面粉可以产热354千卡。由此可见干枣和面粉几乎完全可以替换,因此枣有“木本粮食”的美称就不足为怪了。( G+ q7 T" f4 W
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枣除了富含糖份以外,还含有丰富的蛋白质(1.3—3.6%)和铁、钙、磷等人体所需的矿物质。尤其要强调的是枣中富含的VC,据统计,每百克干枣富含VC约243毫克,鲜枣中可以高达600毫克,这跟同季节收获的葡萄(均值约25mg/100g)以及红富士苹果(均值2mg/100g)相比,简直就是天壤之别。可见,对于需要每日补充足量VC(成人100mg/日)而言,大枣简直就是上帝在秋季赐给我们最好的“排毒养颜之果”。) c- w: @- F( ?! d
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说完了维生素,我们再来重点看一下大枣富含的一种矿物质——铁。自古以来枣就被推崇为补血佳品,我想这其中最主要的原因在于大枣属于高铁植物性食物。我们不防在食物成分表中按照含铁量的高低做一下排序,结果一目了然:除了动物肝脏、动物血和猪牛羊等动物瘦肉以外,在所有的植物性食物中,大枣和菠菜仅次于木耳和海带紫菜之后,而且在常见水果当中,每百克柿子和柑橘只有0.2克铁,苹果约含0.6克铁,而枣却可以达到1.2克,因此大枣是水果当中名副其实的“铁老大”。+ J' Z1 r" r, r, K- q/ J
4 G' T7 F/ R% e' Y" \5 t$ j 另外,大家知道吗?除了动物肝脏以及动物血和红肉中富含的“血红素铁”可以直接被人体利用以外,所有植物性食物中的铁都是不容易被人体吸收的三价铁,生物利用率较低。人体要想从植物中补铁,就必须先把三价铁还原为二价铁之后才能利用,这就需要胃酸、维生素C以及有机酸的帮忙。而大枣中恰恰因为富含丰富的VC,所以大枣有绝对的转化铁的优势,这就是大枣被推崇为补铁养颜佳品的唯一秘密! |
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