抗癌组合：西兰花加芥末

阿牛

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　　科学家表示，每周吃西兰花3~5次，可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称，美国伊利诺伊大学学者最新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强，并且越辣效果越明显。

/ i( s  G$ ~' l3 x6 ~( U; R　　抗癌菜谱：

　　西兰花芥末炒虾仁

4 T) c3 r4 Z  ~) D' `　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，适量芥末。

　　做法：

3 }* t6 p! g5 E　　1.西兰花洗净，根去掉，掰成小朵，热水焯烫。

7 p% [0 V9 s; `　　2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。
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/ R1 j1 r2 M3 c2 A* r　　3.倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末，可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。

　　烹饪技巧：
' h& t# W/ Q0 [( T- A9 u
8 \$ |6 r8 k: |! n5 x　　菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗，做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

2 z# m5 _' v& R) \　　把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干，可防止西兰花变黄。