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老祖宗的长寿菜

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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽
; I1 s, P% _1 K0 Y  山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。/ I! k/ w. }6 K  [! d/ ]- f  z2 t

) n) b+ Y" U$ U8 U' h. ~  海带降血脂
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* ^) D9 B/ X  F+ G# n' f6 Y    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
8 H" k' w( \8 s0 I9 N9 `8 h& e4 D. A* J* ?
  张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
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) G  S9 W3 R; C; \1 f" V海带吃法推荐:
" y: B* E  c8 L( M( G3 I" I; w8 O$ |- O: J
  海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。' }# `1 F  z+ V) r! ?9 e) J: ^/ H

0 v5 i* v+ @4 E. V  1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。( Q* f" q5 P( [- F$ c8 }3 Y$ @

4 G5 S: T7 l9 |7 e; b1 w/ J$ ~3 H  2.将水倒掉或将浮沫去掉。/ A. d# |' m; y  u& q' V0 x; ?3 _8 u

1 P2 l) L, E2 j# u6 w2 o  3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。
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+ p; I% D* g9 Q' o  4.萝卜切成小块。' E0 \; H+ s- |% a+ o! d; o

6 j( o. ^. \/ P! \: ]  5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
2 i- p( j/ n7 P! |! o: I4 d. n
" t, `) S5 I- P# P5 d! R  6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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6 j1 M: E( H' G/ |2 p9 P  7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
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3 c2 }/ z4 U6 t" R香菇能防癌。* Z; ~' Q5 y: N7 N/ I+ {

! A* O% O& U& |9 B" A, Z+ U    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。) j7 [2 Q7 O, N1 M
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    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。/ z- w! C# M+ `& f% W$ {) X& j

, R, B& O( l  F/ H/ A6 X% S    张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
7 h% [3 b; Q( q0 {' W: _3 E- ^
3 J; M! j6 u/ [; B4 E6 k/ Q/ ^    注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。; \2 d. l$ V: C" f1 C, d, o

. N3 P) n/ q, E. ~ 香菇推荐菜肴:9 u0 B* Q- }% a3 Z# Z- }9 J
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    香菇汤8 I8 b( H. v( [( K  i9 n2 W

' I$ D7 L% o( _  做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
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- }4 Q0 D, t& b' F3 G/ N  香菇木耳蒸鸡9 `. @$ k( r6 [3 e1 x, R9 J# P  _. Q
6 F& C2 A/ h0 L' G
  做法:
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    1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;4 L8 n# a4 I4 k+ ?) `: x3 I  v
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  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;, `7 E) e- h# D# R' q( U* C- H) N
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  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
, u, H- S2 G6 j' z
, T  Q7 O) a& r, w  4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;: u1 B, u3 Q3 O6 b5 v
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  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。4 c& C6 G  b6 s/ n" t8 F

5 L$ J/ i2 D% j9 r2 A! b马齿苋杀菌。
! F2 I  R7 Y$ C& i2 c
  F2 o7 B9 u3 P8 d# y0 P4 T( f+ e    马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。$ r9 d0 G6 g# q0 u# H

8 l: I' H+ W2 n4 N" o! r    马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
9 x1 X! H, @3 b4 L4 N3 i  [9 l
+ f; X; Q5 r* m. K; ~5 ]; i: a    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。  w3 l. [6 |) F& |
& K+ D0 V( B& Z+ O) b9 m
    此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
. u6 e8 t" W1 d" [% y4 N1 E  X' Y' ^2 i- A
马齿笕推荐吃法:' I- C( y! T* Y3 T
) q2 N$ J/ b/ J! Z7 U4 ?: [- J
  凉拌马齿笕
4 x/ V' u9 R; `" X; H
) T5 \5 y. i( G8 V5 ~  主料:马齿苋500克,
6 N+ j$ s' @8 u& m4 d( s  A/ a/ t. B- b. _9 i: r
  调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克# L: e* ^7 r* W, G& ^0 r
; B* {' w+ f1 O1 T6 o+ n' H" T
  做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
  B+ K" B' w9 j% E% d1 G
' X! r" N, ~2 \0 m  马齿苋炒鸡蛋
# t, C+ D) Y6 l6 f
( ^# {1 O' T7 C( F; o& B; \  主料:马齿苋30克,鸡蛋250克: V. g1 p' X! W* J

( B+ G6 d& m9 n1 G8 r6 I  调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
) C- t3 J! u( Q( N! Q& \9 U% E- I6 C* }2 h  F; [
  做法:1 D7 Y9 W% l- L7 _9 {6 E0 x9 Z
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  1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。2 G6 u: H6 x1 l( T+ R

( ~8 @7 J  S9 F$ g* s  2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。% l1 k# `- _' C2 M$ v

0 b! m- H4 O; e' W6 n; [" N+ ~  3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。8 I$ ~: y1 M/ j& K- [( o
. A# E2 R4 D3 ~1 N, Y) z1 c$ z% d
   马齿苋鸡蛋汤
5 [3 @* k" D6 s$ ~; c  o
  F* n! m3 s, _& p: j5 Z  主料:马齿苋60克,鸡蛋210克" ?/ x5 X5 P  x9 Z! O$ O
, N: G) |+ r8 u  j  t. h  V. p
  做法:
) l- H# D) \6 X9 M. e
3 ~. Q4 B0 g% b5 r  1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。7 z( c9 ]- k" k* R) s. A9 d- D
  {; R4 }& R) R3 Z- B* ?" C
  2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。" b' J+ {% X" \, ^6 _8 u

/ _; n; ^# m! u2 @长寿饮食方法推荐:0 W7 ~, e1 X4 o. c1 L& A

+ M' Q! Y8 v' X) W/ D6 _; |( p    吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物" j# r6 C* K1 J# k5 |  e

+ a6 ^# ~0 A' x* v3 K: I) v  我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。! Y: |3 g# N' g6 T
# C# a3 |+ I+ e* x5 @, R
    研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
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    此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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    但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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小口吃 慢慢咽
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  “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。5 j  ^/ [! f3 e) |( s! E
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    很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。
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    道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。' N& t; e; a4 q+ j$ a

4 ?6 X4 l3 }4 c4 l$ M: l* Y7 u5 N    如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。
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