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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽9 D \5 z8 v& A& \3 N
山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
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海带降血脂2 L5 [* J$ ?* y4 a( u: i
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“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
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/ O! R+ Z3 j/ {$ l( u 张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”; x2 b4 b" Q1 j
7 m+ B; {2 z) k* y海带吃法推荐:
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) z0 h& w% w3 h: g4 | 海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。) C" M" X6 _, F; `
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1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。: s1 @0 o& U: I. S# G
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。# f" f6 R$ U# g2 N5 u% t3 o# y
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。' y% i) b6 P X# s$ s2 W
/ F6 @6 X! }. ` 4.萝卜切成小块。
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5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。/ e; e% ?' d" E) G+ @
+ w; j+ t6 {) [; S, B+ Y) z 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。( t% Y* r4 V' a
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。: N4 b4 d. L" P; L: g: V: D
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香菇能防癌。
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4 A' ~: R. x1 Y. I 香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
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- r# u0 Q( ]0 P8 y) Y7 M 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。( E- `1 X2 o7 a8 f7 g
; J+ ?' M# q6 x8 T; k" X9 d. X 张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
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注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。4 E. Q/ L! K! J' C1 ?
* q, ]# h& ^( P5 ?. f6 K 香菇推荐菜肴:
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0 {1 ^3 U1 l1 P. t 香菇汤
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9 u% X3 P1 M7 x 做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。9 `( N' X3 y7 p8 d5 L1 B/ F
7 U0 f+ c5 M( x/ E( m 香菇木耳蒸鸡8 [2 w/ h3 x! G8 L; U
, X3 O- N/ c: K" V* n 做法:
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# l; R, M1 {! K- X( m/ [ 1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;0 t+ \* _, C4 V& d
- j2 I+ `5 D' x8 ~/ K! A q c$ D 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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b3 {' X4 P- |& O/ ^3 [ 4、鸡肉切丁,撒入姜丝;8 ^( Q$ x2 C9 {
1 P! i( ^* [: e q8 u 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;" X/ J" k W. w; x7 m- Y" f
( `# c6 o I z" e" {7 A6 [ 6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
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: @ |4 B5 \& e/ r. p& M1 Y: k5 ~马齿苋杀菌。
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马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。+ A; c" B: G5 ?. ?0 I0 C$ z) B+ ~
9 l: E8 O) o0 D( G' S. S 马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。+ n5 ?3 Z0 q+ B- `
' G" h7 a' C$ G8 p2 E1 s “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。6 d3 }, h$ _$ G+ v
. ^( S' {( r/ v- @# Z. Q1 m 此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。2 y* Y0 O# G1 ~
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马齿笕推荐吃法:
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4 z7 |7 o" R: B 凉拌马齿笕0 O3 P A, l' o. R0 ]
8 t/ G3 i) ~2 u, n 主料:马齿苋500克,8 j2 w+ k# G( N7 ^7 J
1 |. u' Q# {/ N+ N. j* U4 ~! V. O 调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克; R" _2 ~/ R7 s/ ]8 }
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做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。9 m! r& {; t! W) I
. V( x' X% m' w6 d; v 马齿苋炒鸡蛋
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主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
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7 m5 f- c" k+ q0 ]6 ?5 q! {, l& ~2 \ 调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克* y: A# E4 u- I
4 \% `" z3 |0 @6 ~ 做法:" e P% a. {0 k
" i/ t @' C8 v' ?8 c. H 1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。& P; |5 k( F1 h/ i9 F$ I- b
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2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。/ P% a" Q4 W; u5 g, {0 [
0 P3 ?* b b! _5 \5 h 3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
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马齿苋鸡蛋汤
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主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
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做法:/ t1 |9 v: N( B# P. i4 f8 Y. u
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1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。- l6 W0 d" b- o
! `, l: F0 Q+ c1 y7 \) N& m 2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。
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长寿饮食方法推荐:
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- r2 ?# b" x' \) K! M6 ^ 吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物
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我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。; F1 q+ Z$ r! j# }8 u1 W
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研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。 ]( m+ M4 ?0 S/ F- n
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此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。/ v r. m, [, d( U6 e
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但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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小口吃 慢慢咽
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“小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。
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7 I: v: X, j) J+ E* ^( k& s# ~9 F 很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。9 y0 K' l3 ~8 m, a E/ d! y
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道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。
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0 I5 g5 Q; k. F& M% W( A; G! V 如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。 |
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