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\8 k$ N6 @ {4 h F1 l& G* @7 N 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?. A4 ?5 L, T* x c
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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! X5 V2 L( e% f, [% _4 z) h$ F 早上一定要吃鸡蛋的10个理由
# ?% u6 M+ K8 _+ a8 I2 x7 _: q; ^2 e 1补充营养
1 L1 x+ b _; y1 G% J 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。* j6 _3 j+ p6 F
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
; |, |0 G( N+ v' B 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。( C. A! U3 \' y9 C. ^! m& ^
2降血脂+ A) q) v# a8 M
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
4 U" ?( Q9 ~. q# C; U" {8 P 3预防心脏病4 n. V/ t. E( O5 E" T j
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
; d \( Z1 d: c* k 4清热补血& x3 a, V4 j1 n
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。 s- M$ v1 d9 T/ G# _: P
5保护视力% k0 E. M/ ?% U( {" L( e" U# P
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。" P A7 W- A# H+ `2 l! b9 F
6保护肝脏
2 g- q- U# c$ Q 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。" b7 N" L3 H7 ?* Y$ E/ c: [) s
7防治动脉硬化4 A4 n' ~' }: m
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
% n1 U0 p ]3 @( t# t# U 8预防癌症
8 o5 l. O3 `& H& q6 o7 `3 }7 c* k 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。 r. l" ~& `! v) F* M" \8 p% d
9延缓衰老
6 Z5 c* K* r5 v4 C6 W, b3 i 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
$ A# P7 u/ G( u9 J 10预防老年痴呆
0 b x) t+ m3 u0 G% j0 h 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
: y( m& C; Q& S a, A 每天到底可以吃几个鸡蛋?
' p. R# N& O+ z: ~& z: J 专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。5 Z2 @" w u. _/ |% O1 u
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。9 N- @. [, v; i
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
" r/ a2 t o: | 鸡蛋怎么吃最营养?& o$ \4 f# m6 [' L$ \ U
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
7 p/ D2 {) ~) f 1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。# X' Z3 t) ^' e% e% r6 y# e
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
) ]2 q5 x1 F! F T' m+ f 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
/ S3 w4 i9 | t& x8 Z 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
$ \/ N6 k$ z1 N 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
, l0 X( n ~) _6 N! e 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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