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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
& M2 g* o' H1 ^" ?8 t 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
- e% V0 l0 T) c8 M9 F, E* q 1补充营养" `9 g) @4 ?$ }
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。8 V. L+ M: m) V
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。( m6 @9 ]- p" B! }& Z& q) z! x e
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
3 x6 Q" J# N" Z( }/ u+ z 2降血脂
* S& y: P S) D+ ]& v$ h# T/ b 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
+ y: B" r+ @8 ~7 t# \0 v; `% N 3预防心脏病
, O$ R: W7 Z( b% \! {: T2 O- b1 `- C 鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。5 `2 y& `7 D5 R
4清热补血
/ S& s6 ~" n3 P8 l 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。# |4 ^% p$ h1 j' i5 _# p k' i- z
5保护视力
! i1 ]/ |& W9 v. J 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。' d" V6 B. {; Q7 q# w4 p2 N
6保护肝脏
% r* @0 T2 Y" U6 \, j 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
, k% \- O6 y, W% G' q n) I6 @ 7防治动脉硬化- f: c5 D. ~4 r
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。- K; K5 J. t) F" G h
8预防癌症
6 l$ i+ \1 l8 ^ 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
% m3 A9 D+ C8 \; j; T# U 9延缓衰老
9 i( L: [6 ]" ]2 r% r* e$ V 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。) z1 x% r' {8 C
10预防老年痴呆& Y! S1 B: V }( H
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
, s. \; p8 c' ~ 每天到底可以吃几个鸡蛋?% B8 |$ _- h- T4 |/ s# p, ?, c& n" \
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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8 n K* N$ I) F. {5 D, q 1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。1 F% V8 f$ Q( s4 X3 P2 v0 D
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
' X8 B( n% z7 E y6 S, w 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
x7 }" y0 ^9 P4 o5 @% n6 C) W 鸡蛋怎么吃最营养?
% ?% L; H& h4 O! d) [ 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。 T }0 z- c. W0 t# d$ I4 b' V
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
5 l' R5 |) h$ M9 e; A, M& u 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
; q6 W. N! K; t) j" n" S0 B5 H l 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。4 y7 K0 I: s, K; O' ]3 l- ]( Z) L% ~
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
+ m' `3 W7 ^& p. r; v 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。9 B$ T* n5 j: i
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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