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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。
- ~) Z/ @* X5 }& e; @) a4 P白萝卜:半根 (1斤500克)。
6 @% `/ @( ?# a配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);
1 T" B2 Q4 |# a& W ~4 A2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;+ A% U3 s* a ]3 g* N
1 O" q* ?* a' s- ~/ P3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。5 x0 w$ x& J, G' U9 i
4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;
% u( u5 c- {1 W3 t5 n- N5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;. I2 T7 }7 q7 g3 K
6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;5 S; _ h' {) W5 L/ a3 |
7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);
1 I3 M, B' B6 p, a$ o8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;
# G' R; P0 ^ o6 [8 n' Z o9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。
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- A1 z' R5 P0 F( A1 a% a7 D( `备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。( q- ~2 A& U6 M
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