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秋天,无论海鲜还是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。怎么吃,听听营养专家怎么说的。
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鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖
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说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。8 ]4 c& ?& }4 u r6 h* s. w
7 B5 ` p* w4 T# N# u0 H 鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
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买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会产生组胺,易引发食物中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
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白灼虾蘸醋,鲜美护血管* @5 S y0 P( M. |' A9 q
4 i; @6 C% {' A+ W8 m 秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。2 O- r/ h3 d; S; w% S0 g
. }! j k5 ^) c/ P, T9 K5 w i 虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。& U2 S4 o; K( a
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我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。# ^9 g) Y0 L0 l
6 G9 X; @+ Y7 B4 K: ?" _ 箱烤秋刀鱼,美味营养高
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2 D- C4 u9 A5 P& [) |) j N 秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。1 u; v+ t" A& T4 g; L w
1 L4 N; ]* }* }- d# t2 h' g* a 秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。( E+ V) R Y8 b, X, T
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先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就可以了。- B* t6 L, L$ j* g
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需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢负担
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