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癌症就像魔鬼,人们不愿意和它扯上半点关系。有些人甚至身体稍不舒服,就担心自己是否被某种癌症盯梢了。这虽然有点杞人忧天,不过一些常见疾病确实与癌症有扯不清的联系。; e9 S# f) ?! G+ ^- b i
警惕“小病”拖成癌
: B0 q0 u0 T0 C% `! B 肝炎( ^2 \& Z, K! Y' p. X Q
原发性肝癌是人类常见的恶性肿瘤之一。数据显示,全世界每年新增50万—100万病例。其中半数以上的病例在中国,乙肝病毒(HBV)感染与肝细胞癌发生之间存在着明确的关系。& _5 E( g0 e. j1 B! H; `. C
慢性肝炎的早期抗病毒治疗及预防肝硬化很重要,可以减少肝硬化及肝癌的发生率。乙肝的预防措施主要是预防母婴传播、血液传播及接种乙肝疫苗。丙型肝炎现阶段没有疫苗,故需防止母婴传播、预防注射、输血、手术污染及性传播等途径。# v7 Q. Y/ ~, V
慢性溃疡性疾病) y1 d& ^8 s* V7 J
口腔溃疡、胃溃疡十分常见,许多人常常不将这些“小病”当回事。但慢性溃疡长期存在可能发生癌变。
3 H/ C# j h, J$ {: W9 @0 s1 @ 一般的口腔溃疡,经过适当治疗,7—10天就能痊愈,但如果同一处溃疡数周甚至数月还不见好,就该怀疑是口腔癌,到医院找医生看看。
! v6 c: J, @8 O" Z 胃溃疡也如此,反复发作的慢性胃溃疡有不少都发生了癌变。
: c) v; }' z5 i( v0 q 胃肠道息肉
$ Q* y2 Y& A ]3 r" H* l 许多胃肠道癌是由息肉恶变而成的,尤其是结肠腺瘤性息肉,癌变率更高。
! Y9 H3 j/ A; x: g$ @5 u" Z 有调查显示,结肠息肉患者结肠癌发生率比一般人群高3—5倍,多发者可高出10倍。胃肠道息肉癌变受多种因素影响,如大小、病理类型、数目等,一经确诊应积极应对,妥善处理。5 `. Z9 @. j k. @
致癌物质的自然存在+ v% H; Q6 H% F E; P
食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品。
$ J+ \: a9 b+ F: w- t 除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可诱发胎儿畸形。哪些食物中含有亚硝基化合物呢?
5 b. O% M9 o2 n* | 肉类及其制品中被检出亚硝基化合物的较多,咸肉片煎后及煎出的油中亚硝基化合物较多;盐腌干鱼中也含有亚硝基化合物,尤其是粗盐腌制或用硝酸及亚硝酸盐做保存剂的;奶制品中,尤其是干酪中含有亚硝基化合物;发酵食品中酱油、醋、酒、啤酒、酸菜等都含有亚硝基化合物。
$ a4 { h( t' }, Z5 ~: _; V% y8 H 德国研究人员根据饮食消耗量及食品中亚硝胺含量得出结论,德国男性亚硝胺摄入量的64%来自啤酒,10%来自肉及肉制品,1%来自干酪,其余25%来自其它饮食。2 X F2 s. y( G1 {: D
含硝酸盐多的蔬菜在室温下长期存放,在细菌及酶作用下会产生亚硝酸盐,含硝酸盐高的蔬菜有甜菜、菠菜、芹菜、大白菜、萝卜、菜花、生菜等。" z3 H* H7 _2 z
怎样才能减少亚硝基化合物的危害呢?在贮存易腐的含蛋白质丰富的肉类、鱼类、贝壳类、含硝酸盐较多的蔬菜时,应尽量低温贮存,以减少胺类及亚硝酸盐摄 入量;培育含硝酸盐少的优良蔬菜品种;多食维生素C、维生素E以及新鲜野果等,以阻断体内亚硝基化合物形成;少食用腌菜、酸菜;将胡椒、辣椒等作料与盐等 分开包装,以减少烹调肉食过程中亚硝基化合物的合成量;暴晒粮食及饮水,使已形成的亚硝基化合物光解破坏,并减少细菌及毒霉菌类以避免他们促进亚硝基化合 物生成的作用;注意口腔卫生减少唾液中亚硝酸盐量。+ r c" C' R3 D, K4 k, i; m
嚼槟榔也与一些癌症有关。我国云南、广西、广东、台湾等省区及印度等国的居民有嚼槟榔的习惯,女性尤甚。国外调查报告指出,嚼槟榔的习惯与口腔、喉、食道和胃肿瘤发生均有关。
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