怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。


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# r+ C' Y) \: Z& E: C% T食材

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  ) W8 ^) ^$ z0 a/ u白萝卜  500g
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  糖、盐 适量
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  白醋 适量
  
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  0 Q" Z0 a! u1 B# Z  ^& A方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
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  步骤阅读
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• 2
  
  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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• 3
  
  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
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  ! Q- k$ |* b3 h5 F; O- `步骤阅读
  
• 4
  
  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
  
  5 s" d/ z8 D5 t5 }! K步骤阅读
  
  5 b* `( ?5 P" |) {9 ~1 x步骤阅读
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  步骤阅读
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• 5
  
  在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
  
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  % V$ }1 Z! `1 k  |7 o步骤阅读
  
  + _0 `, u6 Y' F8 S  j8 j步骤阅读
  
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  3 b0 I: F9 j) @5 n) C" N盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  步骤阅读
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  ! w5 I* n7 v0 \; a; O步骤阅读
  
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1 o: t1 N+ h! W3 Q; q注意事项

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  用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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