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一、肉末萝卜干* {6 G! P; Z) |$ g( I1 J6 l
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油0 t z: b! i( Y% V% H
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
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/ r L! c1 W8 J/ J+ [; O! i* N" Y6 Z二、麻婆豆腐5 Q+ V* B# S+ }5 F; g1 \
2 k) F& O* P5 Z$ O 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
0 V0 ]! n8 F' h' X+ i2 i3 d, C6 @ 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
) ]. C& p! k0 R7 p0 ?4 N7 |7 n 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。/ f0 K) Z$ ?3 ]; O- u. j U3 \' F, ]
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
, m9 q/ _7 _$ F; F 4、花椒粉少许,葱花2根。
- D; H) _" ^% b5 p, t3 B$ D 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙1 T( U/ @8 |& m# L" i
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
# G4 y5 k6 A7 `/ e/ l0 y6 O+ q' _# q 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。4 Z9 V" S8 \7 g9 N
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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