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很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 如图 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。 郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱, 中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒, 接着放入葱姜蒜片炒香后, 放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右, 倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。 如右图 6 R/ X4 ]) u# N- g3 k
小贴士超级啰嗦: % @$ c% g' v) m5 ~3 U$ s. S
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**白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。
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**散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。 ! D& \0 W- Z4 l+ V" m
! {0 i& h! c Y4 Q**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
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**炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。 ) r: n. P7 [& i( E! k5 d5 _
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**干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。
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8 [( n2 { D+ @- E; J**这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。 |
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