排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 & ]: m; Z+ P7 I
辅料
葱	姜 0 J  F: m- b* v$ n( S5 z! ?
蒜 : h% d% ~, V- h8 p6 t6 v	八角
花椒 , J2 B8 R  G: F4 U, x. y	盐 9 l; W0 x' s- p# @
糖	醋
料酒	酱油 ! l* X. K; l9 |) n- ~
冰糖	芝麻 - |5 g3 d; h2 Z3 k

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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8 }7 ~7 V8 K' `& {1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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2. 捞出排骨，沥干水分

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- r: v5 M* ^& k7 c/ L2 N  F3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋


! U6 J+ e4 g8 L6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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* e! Q2 ?/ u! r8. 出锅，撒上白芝麻
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( t9 s& I0 x0 A9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
9 G! Y3 x! y4 c- V7 E& Z$ b' p& K小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色