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2 x4 |( \0 B0 X3 a难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉6 ^; G2 e1 Q' i$ }& T& Z6 M
| 青尖椒
& Q" s' ` \! d8 Z$ j* c | 蒜. s% \% `; P# O7 ^$ ^, R2 ?4 D) s
| | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 2 X: C A4 h: H3 e6 C( B
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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. G5 O: U* S) Z- p& \小贴士% P+ U2 j F* T* d
做法要点:9 L; T9 S$ ~8 H+ H( |, U* x( r
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;: \2 D6 c* s! Q1 |
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;9 y8 d; g( W: L
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
2 d7 r2 p2 q# N9 a0 ~4、大火,动作要快! |