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; [+ F& k, c# f0 p“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。” 3 x, T# v" a; n3 [+ W* a
主料 , p: ^% u- B5 z6 j& w. ?7 J
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调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量) # P* ]5 L5 X" a8 l: K5 k
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厨具 7 M, u# U. }0 Z
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. _, v" l T6 X& M豆腐煎两面金黄。 - " `- t1 G& g7 E: y+ w0 Q
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香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 - R* I! [" E0 n A
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煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 - 1 j6 j/ k7 x. r
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放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 - ) B3 k; O1 T* `$ w: Y
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 -
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放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 - 6 b3 P/ U: l" r( \% t3 B
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豆腐盛出来。 -
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剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 - + O% B- r" C# K; t
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. \; z" L9 A& }/ @1 j浇在豆腐上。6 d8 {* w% H' Z+ C9 D' }1 f
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7 `* H* ^6 R O/ Z小窍门:后话:0 \. }+ B# I1 u/ G2 |( @
! I, z) V1 A2 H4 ~' j 1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。6 K4 t9 H% v- } P
3 w0 f5 z( F% f8 t 2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。/ k( U) y& g- c" `5 i! \- s# B
% D! v6 [/ v+ M0 \9 ]! F8 B 3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |
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