家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法
1 r5 {0 b4 O/ V* F; e( Z' P* I
5 F+ o  g4 `0 X9 S' h2 A+ Z“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
; O) T. b! p# V4 V% }主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
- F7 n1 c. l3 `9 W: q  C1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
' v8 v1 e  I9 M7 h4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
0 G  h2 @2 g) @2 y- y7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8，倒入适量的清水。
9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10，撒入少许精盐。
7 {2 U5 R$ I* w7 ]6 [; @11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
% L# P6 a( ?7 T' [小窍门：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。