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4 r; h% ]+ o, x+ N| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | | 土豆4个 | | | 辅料 | | | 红烧酱油30ml | 陈醋10ml | | 料酒5ml | 糖15g | | 白开水80ml | 盐3g | | 鸡精3g | |
红烧土豆片的做法步骤 0 c9 }; f1 ?+ A
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
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: }7 t; K8 R" K' s7 h2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减- `& Z- d7 m; l3 w. O
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4 |) [. m6 }7 B5 E' \3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
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4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可) B r: _% F8 I
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2 |- K. O2 h5 g1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以; `+ p+ E" }2 V C. P ?& a
2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替
/ L+ c+ ]! q3 F3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎) E% g) H1 z( p A. j+ {
4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 |
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发表于 2015-5-13 23:07
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