百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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# s5 w  b; o, l花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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+ B9 R& t; q% ^1 s+ R: o! o夏日燒烤安全小提示：
; Z. ]) f- T( s! h$ U% I·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

. c" [+ t+ a4 r! Z3 v* `夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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7 v/ V+ n  ~) ^% u: T8 W准备时间：10分钟
2 K5 @2 Q( Z5 I: G; W0 G; A完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
熟透的芒果 1个
. t% \6 Q, V" b' R% q熟透结实的牛油果 1个
& v: s. ?- a% K墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
: {% I; k5 o  t6 M) }2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
! |( w) ]: N4 D8 j盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  c/ h" `0 d! v; V; v8 e7 `8 v薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
/ v8 O/ u+ k! Z* L8 s4 V花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
5 |/ e1 @$ z( ]  m* E$ [做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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8 @" n& c: B/ l2 h就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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/ C7 W0 p1 A7 x' M; E+ s" j8 v中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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. \4 y# h3 d1 T: S准备时间：10分钟
. {( Z2 _; N4 D- F' o0 P3 o烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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3 Y: F3 j4 z5 _. }( j' w8 T* [, Y材料：
( D  f3 E( t9 T3 x菜油  1汤匙 (15毫升)
# f6 F3 A6 s5 M# }: P- p# r) i洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
7 Q8 y/ ^3 C; ?0 ?- ~1 t& l, S蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
. U* a+ q1 C( `0 }水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
$ `9 U/ p4 X% \3 J6 }柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
" K  A2 V. @& Y6 [7 `, Z盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
; m" @7 M  A3 h) f& Z1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
- }' c" C( W' n0 U. ?2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
0 d- H+ `5 w2 C+ |* R3 \7 g9 o" t肉、猪肉和虾都美味无比。

; L2 g6 `; }% B: j' e1 e* n; O准备时间: 5分钟
! T( t1 c$ N) @% R完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
7 ]6 o0 P* P' G1 e花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
( J5 s1 I, V2 j0 [9 W红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
% J4 [6 X" \% E2 ~0 w) W青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
$ u) h) A: I: |& `9 W+ x) k% Z糖 2茶匙 (10毫升)
  ?- E! p2 r  H! N- X芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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6 V- I- A6 ?3 }( Q; B! G做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
# i( h3 g7 H  `3 {# y9 d在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。