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一、抗衰老
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2 j! _- o/ {1 A- j4 }+ C6 f) ] 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。- i7 l- l+ N2 s% D8 B
4 n0 x1 P5 }+ ]+ H5 ?* ]/ | 二、清热解毒
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8 f. i6 r* T0 g. H3 |$ k Q 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。! K& p% @3 I* d# n
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。' h5 @, O+ n- V/ \: e, k4 X* j
3 z6 O- \& A' `7 i, Q" \4 { 三、治疗冻疮4 v& w1 m/ B3 e, l* ~
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取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
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四、降血压
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茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:+ P" H. }1 o# E6 a2 }. F- H
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选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。' I, B) U! s2 o! U
1 F3 `7 y, o4 w( g# ~; ~ 五、保护心血管、抗坏血酸
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7 X: u" G) p' Z/ F0 v1 X! U6 S8 T% m 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。6 s; r9 y- Z4 v1 z& f, C4 H
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六、防治胃癌
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; |# o3 T* q) y6 g0 ?3 Z7 C$ a% f 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。* A0 a4 G7 b( E1 n4 r
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七、消肿止痛4 B: A, J1 R/ W5 @+ ~9 p
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具有清热止血,消肿止痛的功效。6 f* L N1 u/ i* [" \- r9 L
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茄子的吃法, X, I$ a: _ `, ? x
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荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。# h. y. h2 E5 T* v# h
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茄子拌着吃最健康9 [2 V3 v6 P7 T; Z
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茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。+ ]. g- H4 F7 \$ @! k/ N; J/ K
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茄子的美容功效. \/ d8 J- z8 _5 J4 h/ Z1 ^$ I
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茄子又名落苏、酷苏,是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
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U8 H0 ~( p$ s* g! c* j+ P6 |4 u 茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 |
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