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我的毕业研究生悦悦要生宝宝了,这可是一件很辛苦的事情,妇产医生让她备些三餐之间的充饥食物。推荐的食品是巧克力和甜饮料。我说,为什么不推荐八宝粥和牛奶呢?她说,医生告诉她八宝粥能量太低,牛奶很难消化,而且喝不饱。
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4 z4 c: O4 G0 E6 G9 F) R其实,哪怕在平常,若问吃什么食品最能让人饱,最能抵抗饥饿,大部分人脱口而出的食品恐怕都是巧克力。人们习惯性地认为,脂肪多糖多的食品最能引起饱感。可惜,这种说法真是大错特错。我无意批评妇产科医生,因为他们本来就不是食品专业,对食品的内容和特性没有多少了解,就像我不懂接生一样。1 n. s' l4 [2 E& a8 {
4 |8 h0 J, @- t- s' V0 P1 o* q你真的需要巧克力吗?6 s4 t( Z* F1 X' P" _$ w
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我告诉悦悦,巧克力里面是50%的糖和40%的脂肪,你真的需要它吗?脂肪你的身体里就有,生宝宝之前已经特意储备了至少十几斤,不需要巧克力额外供应,你需要的是帮助脂肪彻底分解的碳水化合物。不过,巧克力里的糖会额外消耗你的维生素B族,而生孩子的时候你疲惫不堪,汗流涔涔,本来维生素B族的损失就很大。它唯一的好处,倒是其中的少量咖啡因起到兴奋作用。
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你的胃里面要感受到饱,需要一定体积的食物,而巧克力体积实在是太小了,吃180千卡能量的巧克力,只有大约35克,根本不足以引起足够的饱感。而如果喝180千卡能量的牛奶或八宝粥,却有300克以上。喝豆浆体积就更大,在两个小时之内让人感觉相当饱。而且,里面含有相当丰富的B族维生素,对于顺利供应能量很重要。
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6 s4 c0 L h5 Y j6 T! k9 Y9 P巧克力的真相
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1 Y; k* q/ O D! h巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。它是一种比猪油饱和程度还要高的植物脂肪,在巧克力中的含量为40%左右。但也有一些劣质巧克力用“代可可脂”掺入其中,其中含有氢化植物油,成本比真正的可可脂低多了。而氢化植物油中含有的“反式脂肪酸”对心血管极为有害,害处甚至超过饱和脂肪酸。$ z* D L% \+ o7 a+ n \
0 q% x/ W1 g) a3 o( m$ ]8 `——可见,巧克力中富含饱和脂肪酸,而且劣质巧克力中可能含有反式脂肪酸,因此如果没有那么丰富的植物多酚来弥补,它们对心血管很可能具有不良影响。
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就我国市面上销售的绝大多数巧克力来说,其中含糖50%左右,蛋白质含量为5%左右,脂肪含量约30%,水分含量仅2%左右,能量达550千卡以上,是粮食干制品的1.6倍。可见,巧克力属于高脂肪、高糖分、高热能的食品,蛋白质含量低。* p/ e" G2 @. _
+ E) n9 w3 ]# C( Y& ~——可见,巧克力的营养成分并不平衡,如果大量食用,又不增加运动,则很可能会增加体重。而体重增加本身,便不利于预防慢性疾病。) K4 U9 ~& ]# c$ Y! G0 P* o
9 E" c. h0 ^* l) L& y& b8 `5 d; ?2 }然而,普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物,因此适合在长途旅行、登山、野游时作为储备食物携带,可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值,使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加;添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。
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" q* B" j% Y+ ^; X( k! r哪个你吃了更饱?; n5 V7 x5 B& r& W- q7 T
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人们认为那些高脂肪高能量的食物最顶饱,是因为它们的能量密度高。也就是说,按照食物的体积来计算,当然是100克巧克力比100克大米粥(米:水=1:10,看起来比较稠)容易让人饱。问题是,100克巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢?说起来会吓一跳:15倍。可是,吃1500克大米粥,和吃100克巧克力相比,哪个会更饱?9 C, W& C$ q3 P" f& b5 M' N
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所以,按照同样能量来比较,甜巧克力是非常“不顶饱”的食物。它所提供的脂肪当中,有接近一半是饱和脂肪,这也不是人们所需要的。而里面大量的精制糖,也没有多少营养价值。5 V; E- z& l- J% N7 K! g7 q. g
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巧克力不容易消化,这一点也是劣势。生产时,体力消耗非常大,血液都集中在骨盆附近,消化能力肯定会大大降低。这时候显然应当吃一些相对容易消化的食物,比如面包之类,在阵痛的间隙中吃几口,能够最方便地补充能量。8 z5 q, X) l4 t( A+ }
5 }& b" J( [3 N4 U' {. \巧克力到底适合谁来吃?3 T, p8 k* e- {) L
4 ]6 k k3 u0 u5 ?战地食品的好选择) B1 i1 R- j" ^! y+ `1 g
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它适合作为战地食品。在两伊战争中,美国人发现,在强烈的应激和高度的体能消耗当中,士兵的体重常常会快速减少。同时,因为战争的紧张,他们的食欲比较差,进食数量普遍有所下降。这种情况不利于作战部队维持战斗力。此时,需要供应那些小体积、高能量、吃起来方便、吃了不容易饱的食物,才能让他们避免过度的体脂肪消耗。巧克力、曲奇、饼干、小蛋糕之类,正是这样的好选择。. i8 w7 B5 A4 E/ Y5 c/ G0 X
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运动员食品
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对于长距离项目的运动员来说也是一样。他们没有减肥需要,而是需要更多的能量密集食物来避免体脂肪大量消耗,所以平日吃点巧克力有益无害。
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高强度运动的人3 t5 T- R: ^! U% [ c" z1 ]' B
9 p( X% U' A2 u5 s8 [! a3 t+ N0 o巧克力也适合长时间高强度运动的人,可以补充高强度劳动所带来的热量损耗。3 r- W8 L* x0 `4 j1 W
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临产不忘维生素B
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( D1 ]3 l/ x* Q8 a* H* ]临产的准妈妈们还不能忘记,最好提前补充一些B族维生素,还要供应充足的钠、钾、钙、镁等矿物质,因为出汗会损失不少的矿物质和B族维生素呢,如果不及时补充,就会让人体能下降。香蕉吃起来方便,矿物质多,能量也比较高,又不算凉,是西方人推荐的产妇食品。- O* B. [, o* W6 C. l
6 ^( }, ^; C9 x- |6 o4 j! |3 V悦悦跟我说,我已经想到要补充B族维生素啦。嗯,听您的话,我准备了一些咸味谷物食品、香蕉和牛奶豆浆好啦,高脂肪的巧克力就不要了。这样吃起来方便,还能帮我消耗身上的脂肪,正好一举两得呢。
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后记:悦悦已经顺利升级为妈妈啦!按照我们事先讨论的方案,她提前3天开始补充维生素,在阵痛间隙坚持少量多次地进食,在十几个小时的产程中保持了很好的体能,终于完全靠自己的力量,把重达3900克的女宝宝生出来,而且当天就开始哺乳了。 |
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