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夏天多吃“杀菌菜”:大蒜生吃的效果最好

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在炎热的夏天里,肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发,并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。5 {* b8 U$ U! @! Z& r

  n2 Z4 B' t6 v: C) P1 q8 h% a在夏季,为了保证胃肠道的健康,我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外,夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染,比如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等,多吃一些“杀菌菜”是很有益处的,有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。( \/ K+ i' w+ Y) A# S4 K
. {6 D5 Q  n: G8 J9 Q  A, o6 |" C8 w
那么,什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢?“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。这些蔬菜主要包括:大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等,其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好,选择醋泡蒜可以解决辣心的问题;蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜,脚气抹大蒜,即能止痒又可杀菌,更可防感染。总之,夏天里,不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择,既可调味又可杀菌, 尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。% O( B- t8 n+ n% k# E) k$ `  p

1 ~% m0 W: o" \1 @% O2 }+ a大蒜的8种功效
- Q3 Y  }$ ~1 F! a' h# ]9 }9 M8 E# R
( I/ _  @1 g  w5 H# _5 i现代医学研究证实:大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大致如下:
" J4 q  k/ s0 H  D# X0 j9 f8 H# Q+ B
1、强力杀菌、抗病毒7 v* z  M6 g. g2 ^/ _
; e7 \( P$ T# u
蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
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2、旺盛精力、提高免疫力! u5 V* C2 F1 M

! l2 W  w0 P- G6 a% z蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力之效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用。# _" F2 r6 l' F+ A. J7 `7 E

& n) |. {5 g1 t" I' \# @+ W1 [3、防治心脑血管疾病% k& ^5 m% P% u$ @+ `
# ?7 Y; e3 d0 P2 a# M
大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。/ D, I& f. }! T) e& K6 h  S. A
4、促进皮肤血液循环; I* e) l- t# ~( D/ o. r2 W
( o( z: R8 K# ^6 ~" c% A
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。
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5、降低血糖" @5 r4 D7 ?) K
+ u2 E. o: a. y" h
预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
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6、防治肿瘤和癌症4 u  d& |- |: z- N/ H. ^% ?
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大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。
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4 j* ]7 M% Z4 V7、保护肝功能% V, e3 W* h* J, g
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大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
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8、抗衰老# w1 C" M7 D0 I; G

9 a; C  n- e1 r  L6 \- B6 [硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。# {# ^$ I0 \; J! i' i. \, g9 O9 i8 _; N

  o/ L! z/ r! [总之,大蒜浑身都是宝,杀菌保健呱呱叫。但是,大蒜也不能多吃,因为蒜对胃有刺激性,一顿饭吃几瓣刚刚好。
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