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上个月,李大妈的邻居送了她一盒子陕西的狗头枣,她拿着当宝,每天都要吃上几颗。
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近期天气变化大,有点干燥,李大妈的老伴想喝汤,于是她从阁楼上翻出了铫子,买了一大截胖藕,两斤排骨,准备来个莲藕排骨汤。将排骨加生姜爆炒出味后放入铫子里,加水开熬。想想添点红枣能增味,顺便往里面丢了一些红枣。& Z1 @( b' s* c" N" Z0 M1 Z
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熬了半天,汤好了,撇开浮油一看,本该清亮的汤,竟成了暗红色,用勺子一捞,饱满的枣子也支离破碎,让人看了都不想吃,没办法李大妈只能一个人“消化”。# }1 Y0 {* T% A
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金丝枣、若羌灰枣、二星和田枣为推荐首选
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李大妈的疑问,其实很多人也有。难道熬汤枣子也有区分?记者带着疑问,走访了一些枣店。在武汉,枣子随处可见。专门卖枣的“好想你”就有15家以上,枣片、枣干、枣羔等等,价格从十几元到一百多元不等。店员说,所有枣子都能生食和煲汤,但是也有比较适合的,她推荐了“健康情枣”,因为肉厚、核小、水分多。) F& x: C- ~6 K; ?. `
4 q/ g, l% W" A# {4 f5 W 在街边,不时能看到一些卖新疆特产小摊,和田枣、巴旦木等应有尽有。宝丰路口卖特产的新疆小贩告诉记者,他卖的和田枣20—40元不等,不甜不要钱。当问及和田枣是否适合煲汤,他说小一些的可以,大的容易散。
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- R1 A* F) n; s; a- r, U: f4 k 超市里,袋装的、散装枣子也不少。有的超市拿和田枣当主打,有的超市以物美价廉的枣子当主营。记者在中百蹲守两小时向市民提问,熬汤时加不加枣。20人中,有10个人选择了加小枣,7个人选择了不加,3人选择了随便什么枣子都行。7 }& e& v( y3 G, k7 l
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记者向十五个淘宝枣店咨询,掌柜们推荐的枣子也是五花八门,不过大多离不开个头小、甜味足、核小、不易散。在他们推荐的枣中,有三种因为符合熬汤要求被反复提到,金丝蜜枣、楼兰的若羌灰枣和二星的和田枣,甚至有的店主还亲自试验过,大枣熬汤容易给汤染色,而小枣子相对好一些。4 v2 J! d$ i2 ~* s$ o
, H9 `: _ u+ c/ R4 r) a" y6 ? 枣子甜又美容,每天吃30个有没有问题?% v3 r" }& g5 x& V3 h3 U- X/ o
' ?" r$ _' |; v3 e 专家说,大枣每天5颗、小枣10颗足矣: R. g" ` @# }
, }* T& V4 R% G. b& u! [% E “最近喜欢干吃红枣,超市买的袋装二级新疆和田枣,跟大拇指差不多粗的那种,每天不自觉就能吃10多个,周末在家一天差不多吃30个,是不是吃得太多了?红枣干吃多了会不会发胖,或有啥副作用?”一位女士在网上发帖,只因担心枣子吃多了会不会有副作用。, ~" D, _. p. L/ H& H
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枣吃多了会不会增肥?这个问题困扰了很多爱美的女性。武汉市中医医院肝胆脾胃科主任医师张压西说,肥胖与内分泌等有关,与红枣没直接关系,吃多了不会发胖。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能,说白了红枣最大功效补气养血,还能增加食欲。红枣湿气大,生食容易引起胃酸分泌过多,舌苔厚腻、口甜或口中发腻,有胃病的人慎用。% X; J# O$ c5 Y2 Q" z, s6 P
: ?7 Z8 B& r6 d! T+ |: b 没有节制的吃枣也不好,不容易吸收不说,也容易引起腹泻。张压西建议,小枣子每天8—10粒或大枣3—5粒足矣。7 A' L4 I# h; ]5 D0 i7 d
5 N& g% V- \( V% z3 K 在女性当中,贫血一直都是一个令人关注的问题。张压西解释,枣不是万能的,不是对所有贫血都有效。红细胞和血色素下降的贫血病人吃枣,效果不错。% G( @5 O! J: |. N, B: N* a
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红枣能保护肝脏,春季体内肝胆经脉旺盛活跃,在此时好好调养肝脏,还可增强免疫力。( B/ L: e9 G2 ]! }
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